冷氏的西亭脆饼经潜心研制、开发，在色、香、味、形上均有独到之处，很快赢得顾客的青睐。民国十年（1921年），时任北洋政府农林、工商总长的清末状元张謇先生回故乡省亲祭祖时，品尝了“复兴店”的脆饼，大加赞赏，并为该店题名“復隆茂”，寓意：生意兴隆，财源茂盛。张謇先生回京时，又把西亭脆饼作为家乡特产馈赠京都的达官贵人，驻华使节及中外客商，西亭脆饼一时名声远扬。

民国三十年（1941年）左右，由于日寇的入侵，西亭脆饼的生产处于停顿状态，技术人员被迫解散。

1960年，地方政府试图恢复西亭脆饼的生产，终因当时国民经济处于困难时期，启动一段时间后被迫停产。

1979年广交会上，港澳同胞和东南亚客商询问西亭脆饼的生产情况，引起了有关部门的高度重视。时值党的十一届三中全会以后，地方政府根据上级关于发展“名特优产品”的指示精神，在省市各级政府的大力支持下，于1980年3月8日建立了“南通县西亭脆饼厂”。工厂聘请“復隆茂”嫡传弟子传授技艺，采用冷氏的独特配方和技术，保持了“復隆茂”西亭脆饼的传统特色，并以产地“西亭”申请了注册商标，沿用至今。

西亭脆饼选料考究，纯手工制作，以精白面粉、优质白砂糖、纯质棉清油、纯白脱皮芝麻为主要原料。操作时以水、油、面调制的嫩酵，包以干油糖酥，开坯擀制成型后均匀沾上芝麻，再用传统的黄泥小明炉微火烘烤经两小时而成。西亭脆饼从原料的改制到成品的产出要严格经过二十八套工艺流程。其中坯料发酵恰到好处，酥料配比精当，因此每只出炉的脆饼均有十八层之多，酥而不焦、香甜可口，以其松脆异常，独具一格而久负盛名。

西亭脆饼在保持百年传统的基础上，近几年结合现代消费群体的个性化需求，还研发了奶油、橘味、椒盐、草莓、柠檬、香草、葱油、海苔、玉米、荞麦、高粱等十多种风味各异的产品。

西亭脆饼作为南通的传统名特优产品，先后曾多次荣获省优、部优、国家和国际金奖、江苏名牌、江苏省著名商标、江苏省非物质文化遗产、江苏老字号等荣誉称号。

西亭脆饼历经百年，芳香依旧，这蕴含了西亭脆饼几代传承人的智慧和匠心。