无锡市老字号商会理事会决定换届更名为企业协会。拟新任班子即刻带着“金点子”调研表，下企业了解发展情况、倾听解困呼声、表达工作意见。这个活动的安排得到企业的热情欢迎！

省协会副会长、秘书长朱一兵应邀参加。

9月16日，市协会拟任会长姚永海、副会长兼书记唐伟良、副会长兼秘书长沈国清，以及副秘书长赵成起、唐瑧凯，江南晚报总监金恬伊等。我们首先来到江阴市苏之酥食品有限公司会议室，参加座谈会有苏之酥董事长赵福洲、张慎裕食品董事长陈明江。赵福洲在发言中说，苏之酥是第一批江苏老字号，企业已集团化经营。马蹄酥是我们生产的著名特色糕点，已享誉国内外。它源于清朝末年，如今依然保持酥、松、软兼备，色、香、味俱佳之传统的地方名点。该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。成品四周厚、中间薄，制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故而得其名。清代诗人就写过"乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香"。历史以来，生产、销售不断扩大，深受广大市民喜爱。目前已从江阴走向全省、全国，乃至国外，也成为百姓馈赠亲友的礼品，妇女"坐月子"的热补品。此外，还有其他产品，种类繁多，不断优化和创建品牌，努力创建新的业绩。10年前就借高速公路服务区，整合江阴、无锡及全省著名糕点形成省内高速公路销售网点。新冠疫情出现以来，对销售产生较大影响。该企业有一整套管理制度和独特的企业文化。赵董事长说，我们正在针对后疫情积极组织市场恢复和产品拓展，有信心、有智慧、有能力把企业做得更好！

张慎裕食品董事长陈明江，介绍了企业生产与经营情况。他说，我们企业在江阴长径，主打生产张慎裕月饼、茶食。就说张慎裕月饼，始于元代。史说光绪二十年（1903），当朝宰相翁同酥回常熟省亲，路过长径，被点香喷喷的月饼吸引因其又酥又甜味道很美，献进皇宫。慈禧和光绪品尝后，大为赞尚。自此，张慎裕月饼名声大震并成为贡品。现在长径老街张慎裕茶食店，品尝客人乐亦不绝。张慎裕月饼目前已畅销江阴、无锡、张家港和上海，更有乡人以此作家乡特产带给日本、美国赠送亲友品尝，以慰他们思乡之怀。陈董事长说，现在我们是无锡市老字号，希望申报江苏省老字号。

9月16日下午，调研组来到江阴市滨江酿酒有限公司。这是江苏老字号，也是江阴市独家传承、专业酿造杜园坊黑杜酒、黄酒及其系列的米酒产品的省非遗文化企业。公司老总徐满治介绍说，我们是一家民营科技企业，创建于上世纪九十年代以来获得省到市各级政府、部门的大力支持和诸多殊荣。科研、生产中，也特别拥有一支酿酒造诣颇深、新老结合的科技研发队伍，凭着精湛的酿酒工艺而不断酿造出新的并具有自主知识产权的新产品、从而得到广大消费者的喜爱。成熟的科研体系，不断推出新的成果，已成为米酒行业百花园中的一支独秀。在传承与创新过程中，公司不断开拓全新发展空间，不断注入全新活力和元素。古人早把黑杜酒作为滋补养生之琼浆。黑杜酒的前世是河南周朝大夫杜伯的后代，杜康研究发明的秫酒。现在我们用纯糯米酿造生产杜园坊黑杜酒系列、黄酒系列，都传承于杜康技艺。随着人们营养保健新理念，我们还新开发了养生酒系列。他是在传统工艺、手工酿造的基础上，辅以食药同源的香菇、枸杞、桑椹子、红枣等健康绿色食品其全部有效成份融入酒中。口感更佳醇厚，富含氨基酸、蛋白质等各种健康成分，普通米酒根本无法比拟。

张满治老总说，我们公司始终坚持“没有最好，只有更好”的质量理念，秉持老老实实精神把我们杜园坊系列米酒进一步做特做精的本份，在让享有江苏省老字号的品牌-江阴黑杜酒香飘华夏、名扬四海！

邵府牛肉吕祥林老总、邵飞燕老总也参加下午座谈会并发言介绍企业情况和提出工作建议。

9月17日早上6点，我们驱车赶到无锡玉祁镇。去拜访中华老字号玉祁酒业有限公司。早知他们的盛名，也是我们省协会理事单位，期待目睹他们的风采。

我们行车进入玉祁镇的时候，远远就看见玉祁酒业高高耸立的烟窗，但不见冒烟，心里想是不是没有生产。当我们怀着心疑，踏进玉祁酒工厂内，看到的确是干净整洁、绿树成荫、标牌清晰、景盆簇拥，与厂房、坛罐、贮塔、博物馆相互衬映的“古典园林式”场景。不由得赞叹！

董事长姚文海、办公室主任赵成起早在院内等候我们。招待我们喝了一杯绿茶、吃了一碗鸡蛋面，边吃边交流。安排我们到生产车间和两个博物馆参观一遍。厂区内厂房有老有新、有平房有楼房，12个高大的贮酒罐塔让人仰视。生产线全流程秩序井然、处处显得干净整洁。工人们在忙着铲翻酒糟，有生产黄酒的、有生产白酒的，一道一道工序显得精致。

带着我们参观的赵成起主任指着一座花园房，介绍说房下是污水池，很让我们赞美其设计与构思巧稚。

我们穿过酿酒研究院，行走在厂区小河边，溪水流淌、花草盛放，走进一幢玻璃房，看到各种运动器械齐全。赵主任介绍说这是员工运动中心，大家下班就来舞弄舞弄，还组织比比赛。我们很关心烟窗不冒烟的事，赵主任领着我们来到锅炉房。一位50来岁的女同志从里面走出来，我问她几个人做这个工作，她说就她一个人。我有些诧异。赵主任介绍说，传统方法是烧煤碳，现在全改成燃气；过去要8个人，现在只要一个人。我马上想到技改为企业增添了“翅膀”，减少了污染、节省了劳力、增加了效益。

由于要赶路，大家催着我们上车。但是，我还是坚持要看他们的博物馆。玉祁酒业有两座博物馆，我们是先看了“双套酒技艺展览馆”。从一楼到二楼全面展示双套黄酒酿造生产与技艺，从起源到发展，从设备到档案，从博博物到图文，从包装到酒样，从活动到书画，收藏全面、文化韵足，而且传承有序、运用频繁。我们特别关心双套黄酒酿造技艺，我认为这是他们看家本领。据介绍，双套黄酒酿造技艺，也称“大酵法”。是一种古老的传统技艺，有别于其他黄酒酿造手法。有五大不同特点：

一是酒药不同。一般黄酒酿造选用人工培养的酒药，而双套酒药是采集空气中的酵母菌等有益菌群。

二是制曲工艺不同。双套黄酒酿造技艺采用的是挂曲工艺，而其他酿造采用堆曲等方法。

三是浆水不同。双套黄酒酿造技艺采用米浆水煎熬连续发酵的工艺，即用浸米浆水作为营养液培养菌种（米浆水酸性），实现以酸护菌、以菌防酸的目的，既不浪费又很环保。

四是以酒套酒。即用陈年黄酒代替醅水，所酿之酒在相同的贮存期内酒体的协调性、醇香度优于其他工艺黄酒。

五是温度调节灵活多变。根据环境温度变化，适时调整、灵活多变地加以控制发酵进程。以上工艺难以机械化操作，所以双套黄酒酿造至今还是沿用传统手工工艺。

参观了双套黄酒酿造技艺，我们到了“酒具博物馆”。真是淋琅满目，各类酒具、大大小小、高矮胖瘦、形态各异、五彩滨粉。收藏了玉祁酒业历史以来全部真家伙。

在交谈中，我们了解到玉祁酒业，不仅是黄酒独特，黄酒系列产品也个个亮丽。此外，还有白酒系列，其中玉祁“锡友”牌，据众人品尝说，“锡友”品质不逊于五粮液。

上午10：00，我们赶到江苏省宜兴紫砂工艺厂，这是一个具有近70年建厂史的国有企业。紫砂，是中国的国粹。宜兴紫砂厂是中国紫砂一面旗帜，独步天下。宜兴紫砂厂的产品是艺术瑰宝，“人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土”。

宜兴紫砂始于北宋，兴于明清，鼎盛于当代。自上世纪开元以来，曾在一系列国际博览会上屡获金、银奖，享誉世界。新中国成立后设立工场、合作社，不断演进为江苏省宜兴紫砂工艺厂，并逐渐发展成为宜兴紫砂行业的龙头企业、领军企业。在紫砂艺术殿堂里，最盛誉的有任淦庭、吴云根、裴石民、王寅春、朱可心、顾景舟、蒋蓉七位老艺术家。七们老艺人培育了以中国工艺美术大师、中国陶瓷艺术大师为代表的一大批名家高手。从上世纪80年代开始，先后拥有中国工艺美术大师12名、中国陶瓷艺术大师6名，以及省级大师多名，形成了一个高、中、初金字塔式技术人员的人才队伍。江苏宜兴紫砂工艺厂誉为“艺术的天堂、人才的摇蓝”。

宜兴紫砂厂厂长、江苏省老字号企业协会副会长徐建荣，副厂长翟秀林向我们介绍企业历史与现在、未来与前景后，动情说“继往开来庆盛世，再创辉煌谱华章”。江苏省宜兴紫砂工艺厂，正在和将在传承历史文脉、创新开拓未来的时代里，不辱使命，为传承和弘扬宜兴紫砂这一优秀的民族瑰宝作出更大的贡献！

宜兴紫砂工艺厂，江苏老字号，是我们江苏省老字号企业协会副会长单位。厂长徐建荣是我们的副会长。徐厂长和副厂长翟秀林一起参加了我们调研座谈会。参加座谈会的还有宜兴市建中食品有限公司沈事成老总、宜兴市徐舍食品一厂周建民老总，大家亲切交流。各位老总都畅谈了各自在发展中，精心传承、努力创新、积极拓展、坚实前行的思路和做法。同时，大家也分别反映了企业在经营与发展中存在方面的问题。企业同志表示，前进的路虽然不易，但我们还得走，一定以积极的态度，走好新时代的赶考路，努力做更好的自己。

17日下午，我们来到江苏省宜兴彩陶工艺厂。在我们刚到彩陶厂的时候，彩陶厂董事长葛伯初来欢迎我们并与我们作主要工作交流。参加座谈会的有彩陶厂党委副书记许锡明、宜兴市慈圣食品厂厂长许祖华、宜兴市扬巷夏氏食品一厂老总夏桂林、宜兴市任氏堂食品有限公司老总任亮。以上企业都是我们江苏老字号。参加座谈会的还有江苏乾元茶叶有限公司董事长汤卓敏及该公司办公室主任张夏等。

许锡明副书记在座谈会首先发言。他介绍说，江苏省宜兴彩陶工艺厂建厂史有160多年，是著名老字号陶瓷企业。现为中国陶协常务理事单位；江苏省陶协、宜兴陶协副会长单位；江苏省首批“老字号”企业、江苏省高新技术企业，在行业和市场中享有较高的声誉。

宜兴彩陶产品以其釉色丰富、装饰独特、造型多姿，被誉为陶都的“五朵金花”之一，列入省级非物质文化遗产和受保护的艺术品种。其中研发生产的陶瓷酒瓶产品被国酒茅台、五粮液、郎酒、钓鱼台等名酒企业作为首选包装，并连续被国酒茅台评为优秀供方，全国食品包装市场优选产品等奖项。高耐热砂锅等产品远销日本等国家，成为国内宾馆、饭店、家庭首选的产品。艺术陶瓷壁挂先后用于东方艺术中心、世博会场馆等著名建筑的装饰。艺术陶产品在秉承古老彩陶技艺的同时，融入现代陶艺精华，以其独特的艺术效果，深受消费者欢迎。近年来，企业不断加大传统陶瓷产业的创新力度，投资建设宜翔公司，引进了处于行业领先地位的先进成型自动注浆线、智能化上釉线、成型滚压线、3D打印机等系列装备，充分运用现代化的陶瓷生产新装备、新技术、新工艺改造传统陶瓷的生产方式，大力开发新品，提升品种档次，引领了传统陶瓷产业向机械化、标准化、自动化、智能化方向的转型发展。企业建有省级泥釉新材料研发中心，拥有国大师在内的百余名技艺人员，获50余项国家发明、实用新型等专利，具有强劲的研发创新能力。近年来，企业荣获无锡市文化产业示范企业、发展江苏陶瓷作出重大贡献企业、中国陶协3A级信用企业等称号。

彩陶厂的艺术彩陶产品不仅造型多姿，装饰手法更具匠心，泥绘、点彩、填釉、拉丝、肌理纹、浮雕装饰等技法，使产品显得形态生动、典雅温润。彩陶匠人把中国传统文化艺术与彩陶艺术完美结合，彰显了浓厚的文化底蕴。艺术壁挂先后用于德国驻沪领事馆、上海东方艺术中心等著名建筑装饰，艺术花瓶“三羊开泰”等产品，先后被选为国礼赠送英国威廉王子等贵宾，被中南海紫光阁、首博馆和香港特首等著名人士收藏。

许锡明介绍说，该厂生产有 “烧不断水”砂锅，是选用高耐热陶土等高档原料和先进的滚压技术生产，并运用彩陶技艺全手工装饰，是一种融陶瓷文化、饮食文化和技术含量于一体的艺术餐具，为国内独家生产。其耐热性能经测试，砂锅干烧至锅内纸张燃烧，置于冷水中不炸不裂，性能优良，多年来该砂锅被天目湖、千岛湖等景区宾馆、饭店选为制作“鱼头砂锅”的烹饪美器。并远销日本、东南亚等国家，深受各大宾馆、饭店、家庭的喜爱。

许锡明介绍说，宜兴彩陶既能有辉煌的业绩，最重要的是是有一位好的掌门人葛伯初董事长。他是一位身兼数职的一名企业家，在30多年的陶瓷生产经营管理过程中，始终怀揣着一颗坚持和坚守发展传统陶瓷产业的责任之心，数十年来持续不断对传统产业进行改革创新，加快产品结构和技术装备的转型升级，先后研发了一批既保持传统产品特色，又具有技术含量、高附加值陶酒瓶、高耐热砂锅等产品，为行业开辟新的产业门类。

许锡明特别介绍，在企业加快发展的进程中，葛伯初同志他是企业党委书记，他始终坚持以党的建设统领全局，不忘初心谋发展，党委标准化、高起点建设，是宜兴市党组织建设中学习强国企业。支部充分发挥党组织的战斗堡垒作用和共产党员的模范作用，提升企业管理层次，推进企业文化建设，在行业率先通过质量、环境、职业健康、食品安全等体系的认证，坚持把企业发展的成果惠及职工和社会，凝聚企业发展的合力，推动了企业经济的稳步发展。该同志改革创新、实现传统产业转型发展，为陶瓷行业作出重大贡献的先进事迹先后被中央、省、市媒体报道，个人也荣获了省、市级先进个人、劳模、优秀共产党员、优秀党务工作者、中国陶瓷行业杰出企业家、江苏陶瓷功勋企业家等称号。

慈圣食品厂许祖华厂长介绍说，慈圣食品主要是做茶干。创建于1886年。创始人梅立春是在东台开酱油店的。东台有最好大豆、又有最特别的蒲草，他就用自产的优质酱油制作茶干，至今一直保持弹性好、口味美、色泽正，制作考究、工艺精良，如今还是完全由手工制作。我们在宜兴和桥是出了名的。

1951年抗美援朝。和桥几家豆腐作坊联手为志愿军组织生产5万公斤豆腐干，送到朝鲜战场给志愿军战士吃，为朝鲜战争的胜利作出我们应有的贡献！

解放后，和桥酱品厂几经改制，1983年我担任厂长。到1998年私营化改革，做茶干太苦，又做不大，没有人愿意接手。我思来想去，实在舍不得和为保住慈圣品牌，我才继续干到现在。说实话，真是太苦了。现在十八个师傅都已50多岁，每天泡在水里，一个一个用手工制作，做不大，又赚不到钱。但我们从不忘记初心，坚决保持产品品质、坚持用纯正原料、正宗工艺、质量至上、诚信为本，18道工艺一道也不会少。上海复旦大学也多次帮助试用新的设备，想提高产能，但始终达不到产品香而不厌、甜而不腻、咸而不谒、回味无穷的原味。慈圣茶干获得过国家轻工部优质产品奖，2012年被国家评为中华名小吃，独此一家。许祖华说，我们产品能保持6个月存放期，绝不加任何添加剂。慈圣茶干现在已出口周边多个国家。

许祖华特别说，现在我们遇到最难的是找不到员工和接班的人。

宜兴市杨巷夏氏食品有限公司夏桂林老总在发言中，也介绍说公司发展情况。他说悠久的历史、灿烂的文化，可手工劳作只能处于养活状态，深感有压力。

这次调研，一路走来，大家也提出了不少意见和建议。关于对老字号在城市建设中的保护问题；关于企业用地租房中支持与帮助的问题；关于企业相关老字号知识产权保护的问题；关于市场和经营环境建设的问题；关于创新不足和人才缺泛问题；关于企业改革改制中员工利益保护的问题。等等。

听了企业的发言，我们心里很有感想。省协会如何更好发挥职能作用，更努力地服务他们，还有很多工作要做。

无锡市老字号企业协会正在换届。班子主要领导成员一起到企业听取情况，他们的工作态度很值得我们学习。他们在一路上的调研发言中，提出了许多很好的意见。表示将尽其所能为企业发展做事，不辜负会员对他们的信赖。建议企业在文化传承、产品创建、提升品牌、市场开拓诸方面都要注意发挥市场主体作用；调动自己聪明的智慧和能力；发扬不怕困难、一往无前的高尚品质；发挥好积累、传承、创新、开拓进取的精神财富；坚持从实际出发，认真研究自己、研究产品、研究市场、研究未来，才会找到更契合的动力，从而在发展中明确新的发展方向，在传承中开拓新的生存天地。面对竞争的常态，创新的趋势，方法的改变，更好的发挥好老字号的文化价值、历史价值、市场价值。

大家相信，老字号是民族的瑰宝、服务社会的品牌、文化传承的载体、人们生活中的精品、市场流通中尖兵，政府、部门、机构在关注、关心我们，大家有信心传承好、发展好，努力争取为社会作出更大的贡献！