徐州市金悦饮服有限公司，是一家久负盛名并拥有“两来风”、“马市街饣它汤”两家中华老字号和一家江苏老字号“三珍斋”等20几家连锁经营餐饮和资产动作大型企业，并有“千年一碗汤”、“天下一羹”、“徐州人美食记忆”的美称！江苏省老字号企业协会副会长单位。
公司董事长曹念焱是我们省协会副会长。在全省老商业系统和现在的商务系统、省协会和老字号界，大家都知道曹念焱董事长是一位德高望重、为人谦和、经营有方、管理杰出的掌舵人、企业的灵魂！数十年来，曹董事长带领金悦并铸就了企业高贵的品质和创造了辉煌的业绩！
我到了协会工作以后，一直想去拜访和向他学习请教！我在和曹念焱会长几次通电话中，向他表示会员大会后我将第一个先去拜访他。多次联系安排均因新冠疫情不断起伏，但我始终保持“第一个”承诺，直至10月27日最终成行。和我一起去徐州拜访曹会长、董事长的还有无锡王兴记董事长、省协会副会长、无锡协会会长薛强，无锡聚丰园董事长、无锡协会拟任书记唐伟良同志。他们俩位是我9月份带队赴浙江考察学习时知道，他们和曹会长、董事长是多年的老朋友并交往甚多，当时就约定同行。且各位都是省或市老字号协会主要负责领导。推进和加强老字号纵横向工作交流和共同工作，情在意中。
我们乘坐高铁到徐州，得到十分热情地欢迎！27日下午曹董事长领着我们参观了位于大同街78号中餐馆、28日早上参观了位于文亭街“两来风”酒店，分别享用和品尝了“三珍斋”、“两来风”的午茶和早茶。28日上午曹董事长领我们参观了徐州户部山步行街的“两来风”。我们所看到的3个店牌光彩夺目；“中华老字号”、“江苏老字号”标识耀眼风韵。领略其室内外装饰，从设计、制作、布置，极见其精致、协调、人本、华贵；张挂的名人题词、字画，各式摆饰的质地与形态，彰显无限文韵与深刻寓意；品尝过的各式茶点、小菜，制作精良、艺精味美，叫人赞绝！处处绽放老字号美食底蕴、民族文化韵律！每个店风格、风彩，各具匠心和美丽！
27日下午，曹会长没有休息。我向他汇报和请教工作，我们交谈了很多，他非常关心老字号协会的工作。他说：“协会是老字号真正的家。协会换届后工作作风有了很大的改变，特别是自身建设应当充分肯定。做老字号工作，确实需要爱这项事业、有情怀的人来干，没有情怀是干不好老字号工作的，特别是协会工作，没有情怀是不行的”。他还说：“老字号工作很多，社会发展飞快，关键是不能等、不能靠。老字号工作和事业发展，要想做得好，必须“传承不守旧，创新不忘本”。
曹董事长给我通报了筹办和获批徐州市老字号企业协会的情况，并提出加强省协会与徐州协会工作合作，共同推动老字号事业发展的工作意见，我非常赞同。交谈中，他对我和协会的工作提出了许多非常好的建议，我很感激他一贯以来所给予的支持与帮助!
当晚，曹会长邀请徐州市商务局分管局长、处长，徐州市的各中华老字号、江苏老字号和部分市老字号企业的负责同志，和我及无锡、徐州老字号协会一起见面和交流工作。市局领导、恒顺万通等多家老字号企业领导，见面后相互通报了工作、交流了经验、探讨了未来，约定合力发展和服务好老字号。我从曹会长的为人，深切体会他不仅是徐州金悦的灵魂，更是徐州老字号的领头人的大局情怀。
28日上午，应曹会长建议和安排，薛会长、唐伟良书记，徐州协会副会长曹莎莎、秘书长刘春雷，一起去省协会会员单位徐州淮海果脯蜜饯厂（红叶果脯）考察调研。李宝安董事长与我们进行了工作座谈和经验交流；参观了他们的厂房和生产车间。中午，曹会长还请来几家老字号掌门人赶来和我们见面交流和共进工作餐。
下午，我和曹莎莎、刘春雷赶赴省协会会员单位邳州 “江苏大德隆医药连锁有限公司” 走访调研。与公司董事长李向阳等领导工作交流，参观了医药公司服务全流程。特别听到李向阳董事长还告诉我们，市医药公司因为有“江苏老字号”这个金字招牌，而受到地方党、政府、医药行业系统和社会广泛认可。他们坚持以老字号的品质服务社会百姓，使得公司也得到快速发展。他们希望协会多到企业调研和听取意见。
29日早，曹会长邀请我到马市街饣它汤店参观并品尝饣它汤。在这里与我在前面3个店见到的情况一样。门外、门内客人都在排队，用餐的人乐亦不绝，工作人员有序而忙碌得的不亦乐乎。曹会长领我走楼梯上二楼，楼梯两侧墙面上悬挂着若干幅不同时期的历史照片，可见其“千年一碗汤”的历史记忆与如初辉煌！品尝中，我感觉有难得风味和文化情趣。请教饣它汤来历和请教老百姓为什么情有独钟？曹会长告诉我，饣它汤原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制的，迄今已有4000余年的历史，被世人誉为“天下第一羹”。清代，乾隆皇帝下江南，到过徐州，品尝过此汤。因味道醇厚，鲜香爽口，赐名饣它汤。以往，是生养孩子坐月子的母亲享用的，现在老少皆可，徐州人“就爱这一口”。每碗价格五元钱（人民币）。多年来，保质原味从没长过价，维护地方著名品牌历史文化形象，我们感到值得！
29日，原计划走访“江苏沛公酒业有限公司”。因为时间关系，我们上午就去了两个中华老字号企业，徐州市老万昌茶叶有限责任公司、徐州恒顺万通食品酿造有限公司考察学习。
中午，曹会长邀请去金悦集团云龙万达“两来风”店看看。当走近万达“两来风”，那是别开生面。店面、店堂更显古韵汉风与现代文明有机结合之经典。应该说，我所见到的金悦五座店堂，一座比一座精彩美丽！曹会长邀请工作午餐，制作每一个的菜品和“两来风”佳酿，都让人叫“鼎”！。
在徐州期间，我与曹会长见面9次，交谈了老字号发展和协会工作很多话题，我对以下四点作了初步整理。
一、认知。认知就是人从观念上创造性地把握对象世界的过程。对当代认识论来说，重要的已不是宣布人的认识具有能动性、主体性，而在于探究认识何以具有能动性、主体性。当今世界正在急剧地发生变化，以空前的高速度和更紧张的节奏迅猛前进。在科学技术革命巨力推动下，社会的经济结构、体制机制、人们的社会关系、生活方式以至思想观念，都经受新的考验、或者演变、或者是由于不能适应于新情况而崩溃，让位于新的事物。大变动的时代，既向老字号提出了新的挑战，又为我们提供了新的巨大的机会。准确把握时代脉搏，做到思想、知识与时代同步，这是我们老字号企业、特别是掌门人深入理性思考，积极面对市场的勇气和信心。
二、传承。老字号是传统工商业中历经千百年、或几十年的锻打，具有难以复制的独特技艺、呈现优良服务的传统金字招牌。兼具有物质和非物质文化遗产双重属性，备受社会和广大消费者的认同和尊宠，祖祖辈辈接续不断、倾至毕生传承和维护。应该说，现在各掌门人和队伍的品质都很优秀。传承好老字号品牌，是一个非常核心的战略资产；维护好老字号品牌，是企业获得显著竞争优势，从而实现业绩和利润的长期稳定增长的财富；提升老字号影响，是企业更好地服务社会的责任和义务。我们坚信老字号的未来，也对为此事业付出智慧和劳动的同行们点赞。
三、价值。老字号是历史的品牌、也是现实的品牌。经过数十、百年，甚至千年的沉淀，又有其不可复制的技艺和独具特色的服务，从而成为地域间经济地理标志。优质的用户价值备受用户“信任”、“赞赏”、“喜爱”、或“敬仰”，这种特别的“情感”关系，以及所形成的历史、文化、市场价值，是老字号赖以生存和发展的坚实基础。不仅仅是名称、标识、符号、口号、颜色和声音等品牌形体，也并非是靠忽悠和宣传，或依靠定位和视觉钩，吸引用户或经久不衰。世界上没有相同的两片树叶，一个人也不可能同时跟进一条河。各不相同的企业，都要走自己的路。无情感就无品牌。老字号品牌是依靠自己的产品品质、品位和人格化服务，建立和扩散用户“情感”，情感的深厚在于企业能量和反映品牌的价值。
四、创新。创新是一个民族进步的灵魂，创新也是老字号发展的不竭动力。前面我们已经说到，当今世界正在经历新一轮的科技革命和产业变革，数字经济已成为世界经济发展的重要方向。数字经济在基础设施、生产要素、生产和服务方式等方面表现出与以往经济发展明显不同的特征和规律，既涉及技术创新、表现出独特的技术新特征、又涉及经济发展范式创新，突出表现为新经济的一系列特征。把握数字经济内涵，必须从技术经济入手，分析数字技术的创新与使用带来的生产方式创新和经济发展方式的改变。对此，老字号自然是不可能独善其身。虽然以“记忆”为核心的传统品牌理论仍为目前品牌管理主流，但它是源于上世纪六七十年代，根植于快消品之上的工业制造化思维，即企业为主，产品为王，强调效率、控制和标准化，相应的品牌理念则是“记忆为纲，传播驱动”。但现实已进入用户为王、体验为主、个性化和创意驱动的数字化时代。品牌建设已演化成为“接触为纲，体验驱动”。
随着后数字化时代的开启，今后仅靠爆品是无法触动“粉丝”和广大用户，启动品牌能量的关键将是虚实兼备的“品牌全景体验”。老字号必须未雨绸缪，有效把握时代所赋予的契机，深度思考、变革创新，努力提升强大的组织能力，积极构建在更大范围内获得和配置创新资源以及和现实生产力转化的能力，从而形成更为显著的竞争优势，以引领步伐走进物理和虚拟世界边界将完全打通的“万物感知、万物互联”的智能时代。千里之行，始于足下，“传承不守旧，创新不忘本”，以创造出更加辉煌的老字号未来！
