我国古代的饮食结构究竟是怎么样的？

在古文献中，记载较早、较完整、较有价值的应推《楚辞·招魂》里有关饮食的描写。早在春秋战国时，人们就已习惯把饮食分为食和饮两大部类了，如据《周礼》、《礼记》等，可知在正式的场合饮食却是分为四个部类的：饭、膳、羞、饮。《楚辞·招魂》中写的饮食，便是严格按照上述四部类依次排列的，更可看出这种饮食部类的划分法已经突破了中原文化的范围。用百谷做的饭，也是古人的主食，故《楚辞·招魂》把它列在了首位。膳是六畜为主的牲肉做成的菜肴。羞又有百羞之称，是粮食为主精制的滋味甚美的多样化食品，如单说其中不带汤水的那部分，即后世称的点心。饮是古代饮料的总称。从随县曾侯乙墓出土器物，也可证《楚辞》这段描写的确是源于现实生活。