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现代膳食结构与西方比较


我国目前的膳食结构以植物性食物为主,植物性食物占人体热量来源的 90%以上。膳食结构中,脂肪量偏低,且以植物油为主。

西方膳食结构与我国的相反,动物性食物所占比重很大,谷类与蔬菜等植物性食物的比重较小,食糖量较高,膳食纤维含量少。

从营养学角度对这两种膳食结构进行优劣比较,可得出以下结论:

一、由于我国膳食结构以植物性食物为主,脂肪总摄入量偏低,所以冠心病、高脂血症、动脉粥样硬化及乳癌的发病率远比西方国家为低,结肠癌的发病率也比西方国家低。

二、我国膳食结构中的蛋白质主要为植物蛋白,其营养价值较动物蛋白低;动物性食物和豆类食品较少,因而钙的摄入量低,同时锌的摄入量也难满足需要。这种膳食尤其不利于儿童和青少年的生长发育。而西方膳食则没有这种缺点。