8月11日，江苏省老字号企业协会、徐州市老字号企业协会联合拜访江苏沛公酒业有限责任公司。省协会副会长、秘书长朱一兵，市协会李少华、秘书长刘春雷，一同参加。

中午，参加拜访的人员乘汽车从徐州市区出发时，一路上都在言谈喝酒。自然在说到“沛公酒”的时候，同行三人都曾品尝，一致感到“沛公酒”醇厚、甘甜、味长。在我们快到目的地的时候，真的是闻到了一阵一阵扑鼻的酒香。

下车与迎接我们的陈燕副总礼见后，我不由地仰览若大的厂区、厂棚，高大的楼宇，企业规模宏大，着实羡慕。在公司党建活动室，董事长孙彬、总经理王彤赶过来和我们相识和一起座谈交流。我们向三位老总表达了拜访的初衷，重点是想听听对省市协会服务工作的意见。三位老总向我们介绍了“沛公酒”的起源和创业发展的历程、制酿工艺及酒品特色、党建及思想工作引领与保障作为，企业生产、销售等经营情况，特别是“沛公酒”在本地及周边，乃至全国或更大范围受到消费者的亲睐，曾得到过各层级的荣誉表彰。我们深为感动与敬佩！

孙彬董事长也对省市协会的服务工作给予了充分肯定，对有关工作进行了深入的交流，对协会和会员间的相互支持与帮助发表了非常真诚的意见。他特别提出，希望协会多到企业走访。他说像我们这样当面交谈，更有利于信息的沟通和彼此工作与事业的开展。我们还交谈了有关工作服务和想法，简要汇报了协会的主要工作情况。此行，我更加体会到了会员对协会的信任、支持、鼓励与期盼！

一、“沛公酒”源于汉高祖刘邦而得名，结两汉文化之精髓，世称“汉家第一酒”

沛公酒，名起汉朝，迄今已有两千多年的历史。所在沛县，雨水丰润、土地肥沃，盛产品质上乘的高粱、大米、糯米、玉米、小麦，当地人早有用这五粮酿酒的特殊工艺。也因人称汉高祖刘邦为“沛公”。刘邦帝开创汉业之后，于公元前196年衣锦还乡，用本地五粮陈制的佳酿宴请父老乡亲，帝酒酣，即席赋：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方！”三句雄豪自放、大气磅礴的《大风歌》。故乡客与酒家将刘邦宴请用酒取名“沛公酒”，乃著称于世。“沛公酒”集帝王故乡之灵气，结两汉文化之精髓，蕴藏着博大精深的酒文化，是最富汉文化品位的历史名酒，世称为“汉家第一酒”，千载以来脍炙人口。

沛县的酿酒业，史载在战国或秦朝末年已经开始。《史记》载，汉高祖刘邦做泗水亭长时就喜欢饮酒，常向王媪、武负赊酒，后刘邦送徒去咸阳，在酒后斩蛇起义，然而创立了四百年的大汉王朝。当时沛县不仅酿酒，且作商品出售。汉末，沛人刘伶以饮酒名于后世，曾作骈文《酒德颂》敬酒者。汉唐以来，有不少名人雅士如庾信、吴澄、归有光、阎尔梅等对“沛公酒”大加赞赏，留下了脍炙人口的诗句。公元前206年，在《鸿门宴》中“项庄舞剑，意在沛公”流传于世。清人梁章矩《浪迹丛谈》说：“今各地皆有烧酒，而以高粱所酿为正。北方之沛酒、潞酒，汾酒皆高粱所为”。

清末至民国期间，沛县的酿酒主要是以私人开设的“槽坊”为主，采取固体蒸馏的形式生产白酒，为“混蒸续渣法”工艺。据《沛县志》记载，清末，沛县张洼村张延申，在沛城开设有“振昌槽坊”，日产白酒400斤，同时沛城的李延鹤、张楼村的惠炳忻，在沛城分别开有“同昌槽坊”和“酒泉槽坊”，另有其他外地人在沛城开设槽坊多家。抗日战争期间，中国共产党领导的沛县抗日民族政府，于民国初期曾在沛县罗庵子、朱王庄开设酒厂，畅销县内外。

解放前，沛县酒几易其名，先后推出了沛县原酒、沛县白酒、沛县歌风酒、沛县粮食酒、沛县曲香酒、沛县大米酒、冰雪露酒、沛县金波酒、沛县大曲酒、沛县双喜曲酒、仙泉酒、沛县杞莲酒、沛公系列酒及沛公家系列酒等。1928年，沛县以“金波”酒为名，参加世界万国名酒赛，荣获巴拿马国际酒类赛金质奖，一时沛县酒名声大振。民国三十四年，即1945年，沛北的龙固镇开设过第一个公私合营酒厂。

新中国成立后，于1950年沛县在县内创办第一家国营工厂“沛县酒厂”，地址位于沛城鼓楼街5号。同时取消沛县各地作坊，原各作坊的酿造技艺和技术人才被吸引到了国营“沛县酒厂”，酒的产量快速上升。1958年-1960年“大跃进”时期沛县酿酒业快速发展。1974年8月“沛县酒厂”在沛城西部东风西路128号扩建酒厂一处，即现在江苏沛公酒业有限责任公司厂址。

1984年沛县酒厂正式更名为“江苏省沛公酒厂”，做到了产品、商标、厂名三统一， 2000年3月8日，原江苏省沛公酒厂破产，改制成立了“江苏沛公酒业有限责任公司”。

“沛公酒”是沛县地方性产业、地方特产、著名老品牌，拥有丰厚的汉文化底蕴。因历史悠久、工艺独特、传承于世，不断发展壮大，成为江苏省物质文化和非物质文化遗产，2015年被江苏省认定为“江苏老字号”产品和“江苏省非物质文化遗产”目录。

二、“沛公酒”的核心技术和优良的上乘品质

“沛公酒”，经过2000多年的历史沉淀，形成上乘优良品质的来源，还是与我们有历史传承和不断创新发展的独特技艺和精心制作的责任相关。

一是我们拥有2000多年传承下来的独特地域“窖池”。目前，企业拥有1665个固态白酒发酵的窖池。这些窖池经过多年的培养，形成丰富的微生物菌群，窖池越老，菌群越丰富，微生物繁殖越茂盛，酿造流淌出来的酒的品质越上乘。这是“沛公酒”最核心技术，也是“沛公酒”保持最好品质及最重要的生存潜力和发展资本。

二是拥有和开发了地方特有的优质的酿酒的“水质”。酿酒靠水，酒品取决于水质。沛县处于苏北大平原，雨水丰润，水质优良。且现在沛公酒业公司院内打出6口深井取水。经中国地质矿产部地质环境监测总站勘查鉴定为优质矿泉水，并颁发了鉴定证书，该井水含锶、偏硅酸、溴、碘、矿物盐等多种对人体有益的微量元素，为优质矿泉水，可作为瓶装矿泉水予以开发。沛公酒用这个井水酿制生产出来的酒质量得到保证，口感很有特色。

三是沛县盛产酿酒品质上乘的五粮。沛县不仅雨水丰润、而且土地肥沃，盛产品质上乘的高粱、大米、糯米、玉米、小麦。沛公酒采用传统工艺和现代酿造技术相结合，选用上等高粱、大米、糯米、玉米、小麦五粮为主要原料，双轮发酵，久蓄陈酿，配以天然优质矿泉水，精心调制而成，堪称酒中上品。

四是拥有雄厚而出色的并掌握特殊工艺的技术力量和众多产品专利。沛公酒业老员工人品贵重，一代一代传承着特殊的酿酒技艺，是企业发展的重要的人才队伍和优良传统。且目前，还拥有国家级品酒师1名，江苏省品酒师3名，已注册商标有14个、专利9个。

三、良好的经营状况和优越的生产条件及雄厚的出品能力

随着企业的发展，江苏沛公酒业有限责任公司已拥有商业和服务业建设项目，面积约10万平方，设有餐饮、办公、宾馆、商业等一条龙服务，为沛公酒的发展提供了保障。

四、“沛公”发展得到社会广泛认可和给予众多荣誉鼓励

沛公于建国后的1950年沛县建设第一家国营酒厂。经历了从小作坊、公私合营、国营企业到民营企业的历史发展阶段，取得了辉煌的业绩，曾获得9个省优，1个部优，2个国际金奖和江苏名牌产品、江苏省著名商标、江苏老字号等数个荣誉。于1928年“金波酒”获得巴拿马世界万国名酒赛金质奖之后，还获得1988年首届中国食品博览会金奖，1990年全国轻工业优质产品奖，1992年香港国际博览会金奖，1995年中国国际食品博览会金奖，1994年全国食品行业名牌产品，1999年中国国际名牌产品，1993年被评为中国500最大饮料制造企业，除此之外还获得十多个省优，自1992年起，“沛公”商标连续九届被评为江苏省著名商标，“沛公”牌白酒连续荣获“江苏名牌产品”称号，2015年沛县沛公酒被认定为“江苏老字号”和“江苏省非物质文化遗产”，“沛公”商标也连续多届被评为“徐州市知名商标”和“徐州市重点保护商标”。

技术鼓励有，通过了ISO9001标准质量管理体系认证和HACCP食品安全体系认证，多次获得徐州市质量管理奖，江苏省AAA级资信企业，江苏省质量诚信企业，江苏省计量保证确认、计量合格确认单位，江苏省中小企业管理创新示范单位，江苏省信用管理贯标企业，江苏省放心消费创建诚信品牌企业，江苏省放心消费创建示范单位，徐州市AA级重合同守信用企业，徐州市“诚信单位”，徐州市“优秀民营企业”。还被评为淮海经济区“最佳行业品牌”和“长江三角洲地区名优食品”。

沛公酒业，一贯诚信为本、守法经营。坚持“质量兴企”的宗旨，树立“百年质量诚信”的理念，努力把沛公酒业做大做强。得到了国家和各级政府及领导的关怀，许多国家、省、市、县级领导来厂参观指导。

受到过诸多地方产业优惠政策的帮助和扶持；美国、俄罗斯、日本、加拿大、保伽利亚等外国朋友来厂参观并洽谈业务。曾经有许多领导、名人、书画家为沛公酒题词。著名国家领导人杨成武、全国人大常委会副委员长彭冲、全国政协委员溥杰、国务委员胡絜青，原江苏省委书记韩培信，原江苏省省长顾秀莲及市县级各级领导来厂参观指导。我国著名作家姚雪垠，著名画家赵緖成、程大利、王遐举等题词赞赏。