会议主要是座谈老字号会员企业传承发展、抗击疫情、生产生活情况；老字号事业发展中当前面临的困难和问题；对省市协会工作的建议和意见等。

李少华主持座谈会。

朱一兵向参会同志简要汇报了省协会有关工作情况，高温期间召开座谈会基本想法，向各位会员企业对省协会工作的支持表示感谢！

参加座谈会的同志积极踊跃发言。

江苏老字号、省市协会会员徐州市淮海果脯蜜饯厂董事长李宝安在发言中说，蜜饯厂生产和销售均保持较好的发展势头，“红叶”品牌果脯有较大的影响力。一是以山楂为原料生产的传统产品“山楂条”、“山楂糕”等在区域同行中产销都名列前茅。二是近几年我们引进全自动化、全流程生产设备，运用数字化生产方式，开发生产的“山楂+各类水果”制成的各种果糕，均为绿色健康食品，受到各类人群特别是孩子和老人的欢迎。引领行业市场。徐州出现疫情期间，我们按照要求停产。现在虽然天气炎热，但我们企业是在封闭控温条件下进行生产，同时严格做好疫情防控工作，确保了生产安全。

李宝安说，省市协会对我们会员很关心。尽心用情为会员服务，积极深入企业调研了解发展情况、认真听取会员的心声、想方设法为会员开拓市场办实事、贴切实际开展老字号事业的服务工作，说实话我们心底里非常感激省市协会对我们的服务和工作的指导。

李宝安说，在发展过程中，因为疫情物流运输受到一定影响，一度时间有货运不出去。徐州疫情防控工作做得好，及时控制了疫情，但心里总是担心疫情反复。李宝安说，最近我们企业生产大楼被选定为城市建设高速公路路址，要搬迁。我们坚决服从和支持国家和地方建设大局。政府对我们好很关心。但是，在重新选址、征地、搬迁、费用和时间等方面，难点比较多，心里很着急。“娘家”来人，我们想请省市协会能不能给予我们与地方政府部门做些工作，给我们会员予以帮助。李宝安说，不管怎么说，我是想，再难，我们也要想方设法努力搞好生产、搞好生活，服务好社会，努力发展好老字号事业。

市老字号、协会会员徐州老堤北餐饮管理有限公司董事长王斌在发言中说，老堤北也是一家餐饮服务企业。业务工作中，我们多年经营米线生产和销售业务，经营店铺遍布徐州各区县，成为米线业务龙头企业。因为我们生产米线是以徐州本地质地好、弹性强的大米为原料，加上我们有历史传承下来的特有技巧工艺、专有配料，市民都非常喜欢，成为本地人日常生活，特别是早餐的最爱，销售形势非常好。我们一直在努力工作、精心制作、诚信经营，真心希望为服务社会大众和发展老字号事业作出更大的贡献。所以，我们想拓展更大市场，请求省市协会能在这方面给予帮助。真诚邀请省市协会领导到我们企业考察，对我们的工作给予更多的指导。王斌董事长说，我们企业也遇到城市建设需要搬迁问题。从我们企业生产要求来说，既有租地或买地选址问题，还需要有通天然气、有防火配套设备的地方。也企盼协会能给予帮助。

市老字号、会员徐州市新沂市明帝食品有限公司徐州公司总经理宋楠在发言中说，明帝公司是专业生产和销售捆蹄的老字号企业，生产地在新沂市。企业生产的捆蹄等产品是用本地土猪肉经过特殊工艺加工制成，品质、口味、营养价值都非常受中原地区消费者的欢迎。设在徐州市区的销售公司年销售量值就达700多万人民币。但是，今年三月的疫情和近期特高温气候，企业为确保生产和产品安全，保障市民生活和身体健康，选择了暂时停产。

宋楠总经理也反映了企业有生产厂房搬迁问题。也希望协会给予呼吁和帮助。

省协会副会长单位、市协会会长单位徐州金悦饮食服务有限公司，董事长曹念焱委派代表刘春雷在会上发言。他说曹总临时有事委派我做代表。刘春雷汇报说，徐州金悦一直经营很好，38家连锁店每日三餐常出现客人排队现象。今年三月徐州疫情，我们坚决服从大局，关门息业。后来疫情得到控制情况下，以及最近尽管天气炎热，但经营状况能够及时恢复，目前依然呈现良好的状态。经营中我们十分重视防控工作和安全生产，多年摸索总结形成了安全生产的标准化、规范化、制度化以及现代化的生产管理制度和工作措施。社会大众对我们金悦给予了很好的评价，企业得到激励和深受鼓舞！我们企业拥有两个中华老字号、一个江苏老字号企业品牌。其中“两来风”今年已达110周年，正在开展相关庆典活动。曹总很感谢省市协会和社会各界的关爱与坚持。表示一定更努力地发展好老字号事业，为中华老字号、江苏老字号品牌增光添彩。

中华老字号、省协会副会长单位所属企业、市协会副会长单位徐州恒顺万通食品酿造有限公司总经理、市协会副会长王文宇介绍说，万通食品高度重视生产安全和防控安全。1941年万通酱园始建以来，就形成一整套安全生产管理制度和工作规程，并根据企业规模和生产总量的不断提升和不断完善安全生产制度和形成落实制度的具体举措。针对今年防控疫情要求和高温季节，企业实施更严格的制度管理，并做到科学有序管理，确保了安全生产和市场保供。王文宇说，疫情防控期间，我们企业不能停产。但我们采取了严格的防控措施，并严格落实到位。保证了人员健康和生产安全。今年气温特别高、时间又长，从我们企业生产上来说，倒是给我们提供了客观的机遇。太阳越烈，豆酱晒制效果会越好，从而提升和保证了酱油的参数和品质。当然连续数十天的高温，一线生产人员按时定点到酱缸观察，顶着烈日和50-60多度的气温，晒得工作人员全身都火辣辣的，特别是到生产厂房楼顶温度更高，真的很辛苦！王文宇说，万通，是徐州历史上出了酱园。我们企业生产的“万通”牌酱油、食醋、辣酱、酱腌菜及“八千岁”牌腐乳五大系列产品，是徐州地区酱醋调味品的第一品牌。2004年企业改制由江苏恒顺醋业有限公司控股后，定位为建设集科研、生产、销售为一体的食品酿造企业。一是保留传统的生产工艺，坚持生产五大系列产品。二是不断创新、革新，将新老工艺相结合，开发出了更多社会需求的不同品种调味产品，做到质量优、价格优，保障及时可靠。总产量和销售量从过去的8万吨上上升为20万吨以上。本地市民对我们企业的产品情有独钟。我们在确保本地市场供应的基础上，产品也销售到江苏全省乃至全国各地、并实现部分出口。

副总经理兼办公室主任王斌告诉我们，在生产方面，我们继续使用优质大豆和祖传大酱缸，利用天然太阳晒足180天。

大家在楼顶晒缸场参观时，还品尝了缸里的豆酱。“真鲜哪！”

也引进现代电加温生产技术，同样晒足180天。我们既有传统老产品，也运用传统酿制工艺，调制生产出适合不同人群、不同口味、不同菜品调味需要的产品。生产和管理过程做到剂量标准化、规范制度化、绿色健康化，所有产品可追溯。现在我们按照国家规定，对酱醋调味品各种营养参数，清晰地标注在产品的标签上。消费者可以根据不同需要进行选择。

王斌说，我们企业对销往全省及全国各地的产品，进行大数据调查，消费者给予我们以广泛赞誉和高度评价。

朱一兵补充说到，2021年10月28日，曾去恒顺万通拜访学习。当时因忙于其他工作，未能有时间整理去恒顺万通拜访学习的信息。但我清晰记得，当时王斌老总同志在与我交流中，还引我们参观了生产酱醋产品的全部生产过程及厂史博物馆，为我们详细介绍了企业的历史沿革、管理的经验、做法，以及酱醋类产品的技术、质量等参数知识。

这次，再去恒顺万通，再一次参观了他们的生产车间。特别是我们看到高温条件下，企业生产过程中诸多不容易。车间里气温蒸得人都喘不气来，楼顶上大太阳似火炉烤箱。工人们工作服是都不知湿了多少遍、干了多少次，看到衣服上厚厚的白盐硝。

参观中，我们看到正在建设中的数字智能化的仓储车间。二位王总告诉我们，为了提高管理和服务效率、节约管理成本和减轻劳动强度，顺应数字经济大潮，下决心建设数字智能化仓储车间。按设计，仓储量可达400万箱。车间完全建成后，产品输入输出用中心电脑台直接选调，进出任意选择，十分便捷。将大大节省人工搬运时间、费用和辛劳，仓储管理水平和工作效率会显著提升。

朱一兵在座谈会发言。他说，听到大家的交流，收获很大。食品安全是建设“健康中国”的大局，是关系百姓生活质量和健康的大事，也是老字号服务社会工作的根本。徐州的老字号面对疫情和今年炎热高温，对待生产生活安全都高度重视，宁可选择停工停产也要服从防控大局和人民的生活安全，这是具备高尚品德特质的自然表达和自我约束，对此深表敬佩！

关于消费市场。大家都很有信心，非常赞成。消费是经济增长强大的动力。居民生活型消费结构趋向高层次、高质量发展。随着疫情可控和整体经济进一步向好，消费驱动型经济增长模式得到进一步培育，以及老字号产品质优、价廉，又有中华文化内涵，老百姓有消费情感和记忆。老字号以区域性市场为主体中，跨市场消费也呈现不断拓展的局面。我们老字号企业应当有市场消费不断增长的信心。要加强现代流通知识的学习和工作实践。大家知道，流通是不断运动着的具有交换价值的物质和非物质要素在运动和流动中寻找顺畅的通道并得以实现的、客观的、渐进的演化过程，不断从简单、偶然、低级、一般走向复杂、普通、高级、现代的发展阶段的形态变化。现代流通呈现为现代化、数字化、智能化、社会化、国际化和混沌化，以互联互通为核心，将整个世界黏合在一起。经济联通性将推动创造世界经济增量和形成经济新引擎的全球性生产力，并由此构成更大范围的生产关系。对这些新型现代流通知识，我们具有丰富历史文化的老字号企业，应当加强现代流通知识的学习，从而在已进入百年未有之大变局加速发展和演化的重要历史时期，跟上经济发展的新形势、运用经济变革的新形态，未雨绸缪，发展好我们老字号的事业。朱一兵在发言中还说，我因工作多次来徐州，拜访过多个老字号企业，学到很多优秀的品质。徐州老字号很具特色，掌门人为人厚道、聪慧勤奋、精通技艺、勇于实干，扬汉风、传楚韵、兴文化、创新业，不断进取，堪称学习的榜样。

对座谈会上，有些企业提出了相关问题。如关于搬迁事项，我们和市协会除了积极推进在会上大家商议的一些方法外，并将进一步积极开展工作，有什么情况及时向大家通报；关于有关企业产品进入“省老字号专卖”的事项，已得到落实；关于拓展有关市场的事项，一定努力创造条件，加以落实。8月12日下午，我们应邀参加了徐州金悦饮食服务有限公司，中华老字号“两来风”著名品牌110周年征文活动中期调度会议。

蓸念焱董事长、省协会副会长主持会议。会议听取了“两来风”110周年活动组委会工作情况和征文收集情况，以及下一步工作的安排等情况汇报，听取了徐州市报业集团等多家主流媒体对征文活动支持和宣传情况通报。徐州市商务局几位老领导、曾见证“两来风”发展过程的有关方面领导同志、省市老字号协会主要负责同志、以及有关专家、学者出席会议并分别发言。省市协会主要负责同志分别发言。朱一兵应邀发言，他说，省协会会员中历史悠久、发展出色的老字号很多。中华老字号“两来风”走过110周年了不起的历程，已经发展成为省协会会员和老字号事业的标杆。省协会对金悦公司举行“两来风”110周年庆典活动，表示高度赞赏！这是大力弘扬中华民族优秀传统文化、宣传江苏老字号事业发展的辉煌，推进中华老字号“两来风”锦绣前程的一件大喜事！省协会对此高度重视。及时在协会办公会议纪要等文件中，向全体会员企业进行了通报，多次动员全体会员积极参与“两来风”110 周年征文活动。认真研究提出以金悦公司为榜样，今后凡是会员企业组织类似活动的协会同样给予热情的支持。朱一兵在发言中，提出了“两来风”110周年庆典征文组织工作的美好希望！

省市协会等同志，还应邀参观了“两来风”门店开业前的新装修的诗情画卷、美丽情景！