“两来风”，一个受人尊敬和爱戴的徐州餐饮企业名、店牌名，中华老字号，今年110周岁。大家踊跃撰文仰慕其历史的光辉，通过每一个美好、动力的记忆，称道其为社会所作出的至尊奉献、为百姓所提供的诚挚服务，赞赏其做人和经营的优秀品质。  

我亦于工作，多次拜访“两来风”；于访亲，时有机会品享其甘旨珍羞。110年让人动情的故事和成就！何其也？思忖请秘，“乡愁”之情怀，“精神”之力量。礼赞！

一、情系乡愁，天性为善的尚德精神

精神乃人心态、性情和情操。中华民族惯以尊崇“厚德”、

“自强”精神，以不断激励一代又一代人心之向往、践行。“两来风”成立于1912年，得名之1942年，在现徐州市区文学巷与淮海路交汇处开一鳝鱼辣汤菜馆，开北、东两门，两面来风、两面来客，一客家品尝辣汤而赞不绝口，欣题“客从两面来，顾主风涌至”，店主取其“两、来、风”为企业品牌、门店符号，示民风、雅风、人风也。“两来风”书题于1077年徐州知府苏轼邀请挚友、著名书法家米芾做客“两来风”赠。

徐州，6000多年文明史及4300多年的建成史，孕育了善良、聪慧、勤劳的人民，富庶天下。相传，4300多年前大彭氏国明君帝尧，在一次巡视徐州水灾、瘟疫过程中辛劳成疾，卧数日滴水不进、神志迷糊。“彭铿斟雉，帝何飨”，甘露通泰。何也？“雉羹”，是为三尾野鸡加稷糁熬成，史称“天下第一羹”，为华夏烹饪创始；又，雉羹，国人养生之道之创。“八千春秋原不老，五千道德共垂名”，为后来汉文化形成与发展起到了重要作用。

伴随岁月脚步，“两来风”人谨记乡情，尚善为德。仿斟雉之举，制辣汤之行，服务大众百姓。宋熙宁十年，一徐人黄河泛水捕鳝制辣汤，时任徐州知府苏轼闻之诗曰“巨野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳝”；1912年，创鳝鱼、猪圆骨、老母鸡加十余味滋补中草药烩熬辣汤；1942年，开文学巷与淮海路鳝鱼辣汤菜馆；20世纪80年代，扩建添铺、规范配方、精选用料、改进工艺、丰富营养、增添健康功能，研发煎包、蒸饺等数十种零点，得到国家烹饪协会“中国名小吃”奖誉。时任江苏副省长汪冰石做客题照“四方宾客至，两面春风来”。原国内贸易胡平部长视察“两来风”即兴挥毫“汉风徐来，香漂中华”。著名相声大师马季品鉴，欣然泼墨“千年一碗汤”。一碗汤，就是“两来风”的精神。人，需要精神的鼓舞；民族需要精神的支撑；历史需要精神的推动。一位又一位乡亲邻里感慨动人的褒奖、一位又一位领导雅士不吝赐墨的题赠，既是对“两来风”厚德情怀、品端高尚的激励，更是对文明古城徐州温厚、共济、兼容及悠久文化的映照。

二、开拓进取，勇于探索的奋斗精神

时代变迁、社会发展，中华民族在中国共产党的英明领导下，从强起来向富起来飞跃，为“两来风”人的胸怀和梦想，提供了施展才华的舞台。为人们美好生活的需要，“两来风”人积极谋划更好的发展，以开拓进取、勇于探索的奋斗精神，矣志传承中华优秀文化、努力创新发展老字号事业。脚踏实地，坚守两来风“辣汤、名小吃”特色经营、积极研发楚韵汉风独特烹饪。在不断前行的发展中，从单一早餐发展到一日三餐全日制经营；从普通到精致；从众多门店发展到多功能餐馆；从点餐、配餐到送餐；从街点发展到连锁；从点上加工到中心厨房配送；从线下走进线上；从区域走向广袤；从实体经营走上资本经营。每一滴、每一点、每一步，付出无数艰辛与努力，开拓前行一步一个脚印，不断彰显进取、探索、奋斗的精神。把“两来风”建设成为承担国家与地区内部重要接待和外事接待工作的基地。曾获钦点接待泰国诗琳通公主等国宾、贵宾之荣耀。

三、重视人才，尊重、培育、委重的纳贤精神

社会发展的历史与现实都昭示，无认什么资源多么宝贵，第一资源是人才。一个优秀文化根植于员工心田的组织，那就是尊重人才、爱护人才、培育人才、善用人才。“两来风”110年来，始终坚持以人为本、人才第一的理念，以宽阔的胸襟汇聚贤能、以仁爱慈礼尊重员工、以尚德操情培养部属、以满怀信任放手展智，以手足相济激励同舟、以竭诚善为惜才待伍。先人彭祖斟雉，是格局、更是智慧；楚人泛水捕鳝制辣汤恣食，尚善贤德；清末鲁人张继晓师傅创鳝鱼、猪圆骨、老母鸡加十余味滋补中草药烩熬辣汤，正式弹起“巨野东倾淮泗满”韵律；1942年，文学巷、淮海路开办“两来风”菜馆，刘广宗、郭成梅夫妇贡献了智慧与艰辛；20世纪80年代，掌门人蓸念焱董事长以他特有的“霸王之胆、伯乐慧智”，广纳贤能，尽其尊重、爱护、培育、善用。发思楚韵、幽之汉风、厚德载物、开疆拓土。一波又一波贤才能人在“两来风”施展才华、奉献智慧；一茬又一茬青年才俊在“两来风”锤炼成长、创造传奇。所为，“两来风”喜获 “江苏省著名商标”、荣认国家烹协“中华餐饮名店”、荣登国家级 “中华老字号”品牌，“千年一碗汤”名扬四海。

四、海纳百川，融通汇合的开放精神

味蕾的记忆是最真切生动的。“两来风”精致、精美、精湛的小吃、烹饪餐品，称得江苏餐饮界的标杆。成大事者，绝不被盛名所缚。两来风人清晰的懂得，任何一种文明都是在不断地吸收外来因素和向外传播的过程中向前发展的，进取永远代表执着、信心和开放的勇气。

奉楚韵、扬汉风、颂淮扬，“两来风”人从不停步。自强不息、厚德载物，不断激励他们拥抱海纳百川的开放精神。蓸念焱董事长亲自带领团队，“走亲串友”、“邀座四朋”，访“淮扬”都市名家、访鲁川粤流派之首、观徽浙闽湘菜系之精华，乃国内少数民族、甚境外他邦菜肴风格和烹饪之技巧，考察、品道，座谈、交流。以己为本，集、纳、荟、创，建“两来风”生动多姿、多彩明亮的色、形、香、滋、味、美和合谐趣，浓淡相宜的视觉、触觉、味觉等无间菜料之品，饮者贵以品鉴。我多次听得人说，饮早茶，“两来风”最为有面；用晚餐，实为“两来风”舒其颜荣。欣得新老徐州人、相邻五省居士最有福报，38家连锁餐店遍布彭城。市民宅门移步、雅士隔街串巷、域外宾朋访亲之劳，皆可步入国家级“两来风”美食殿堂。

五、一丝不苟，鞠躬尽瘁的服务精神

世间，人与人应为兄弟姐妹。中华民族从来都以仁爱之心，为民族精神之高尚。做事，天知存心，一丝不苟；为人，赤诚相待，鞠躬尽瘁。“两来风”弹指百多十年，陪伴着人们美好生活的追求，受到社会广泛真情赞誉。

有记者采访公司曹念焱董事长，他说：“服务为本、诚信经营、关爱别人、受益自己。无论你在什么岗位、干什么工作都首先要先想着别人”。一路走来，“两来风”始终坚守服务社会的挚爱真情，确保出品产值品质，坚持道德良心服务。辣汤兴企，品质从未改变；惠民价格，多年初始价格努力保持不变；数十种小吃，品质越做越优；百种餐饮菜品，以质量为服务之根，改进、创新，不断提升内涵品位、出品样式、人文服务。质量为先，落实责任，一丝不苟；服务品位，童叟无欺，鞠躬尽瘁。所有工作环节，细致入微，有一整套的质量标准、管理制度、工作规程、岗位流程、服务用语、行为规范。为员工配置岗位四季工作服装，讲究统一、干净、靓丽；对员工个人卫生、化妆、配饰明确规范标准。用餐环境装修和布置十分雅致、得体、大方、尊贵；餐具摆放讲究统一、美丽、适用；卫生整理做到整洁一致、一尘不染。特别难能可贵的是坚持每日总结点评，鼓励上进。

以道为心，为将重德。《十一家注孙子•贾林》说：“将能以道为心、与人同利共患，则士卒服，自然心与上者同也”。掌门蓸念焱一贯关爱部属、身先士卒；以智信仁勇严于心于情经营管理团队；静以幽、正以治、为众人乐，求适不求一，众所共仰。

“传承不守旧，创新不忘本”。“两来风”匠心110年，冲浪于时代潮头，弘扬中华民族伟大精神，承载和传颂着中华老字号传统文化，深耕细作，陪伴和温润了人们的心灵，创造与建塑了值得赞许流年的优秀作品。