2023年6月16日，江苏省知名餐饮品牌企业——徐州金悦饮食服务公司在徐州隆重举行中华老字号“两来风”110周年历史传承《匠心与口碑》新书发布会。

江苏省烹饪协会、江苏省老字号企业协会、徐州市政府及商务局、文旅局、市场监督管理局、市老字号企业协会、商联会、餐饮烹饪协会、徐州市报业集团等负责同志应邀出席。徐州地方各主流媒体多位名流记者到会采访。参加发布会的还有徐州金悦饮食服务公司领导成员、餐饮大师和各部门主要负责人。

公司董事长、“两来风”掌门人曹念焱同志，主持发布会并热情致辞。他说，6月16日，是个好日子。今天友朋满座，衷心感谢大家拨冗出席！

蓸董事长说，20年前的今天，是我们徐州市金悦饮食服务有限公司，在原徐州市饮食公司的基础上经过改制，宣告成立的那一天。公司的成立是金悦发展历程中的里程碑，也标志着金悦公司真正步入高质量发展的快车道。

人心在境界、商业在维度。20年来，金悦公司营业额以每年10%以上的幅度递增，税后利润每年以12%以上的幅度递增，年营业收入已达5500万元，年实现利润超1000万元。公司所属“马市街”、“两来风”，双双被认定为“中华老字号”、“三珍斋”被认定为“江苏老字号”。20年努力、20年辉煌，是金悦公司吉乘改革开放的大潮，全体干部职工团结一致、无私奉献、挥汗如雨地拼搏和付出所取得的成果。蓸董事长说，“两来风”是徐州市金悦饮食公司旗下的知名餐饮品牌，是中国烹饪协会命名的“中华餐饮名店”，徐州市政府确定为政务接待定点酒店，其多个出品相继由中国烹协授予“中华名小吃”称号。“两来风”始创于1912年。回望其110年的历程，在几代徐州人的陪伴、呵护之下不断成长，也经历了种种动荡和变迁，也曾遭遇到严酷的市场低谷。是改革开放的春风，给“两来风”带来了新生。改制后，金悦公司最大程度的释放所蕴含的巨大潜能，顺应市场、上下同心；抓住机遇、果断决策，历史性的提出了 “两汤”（饣它汤、辣汤）发展战略，及时转换机制，积极引入连锁经营的理念和模式，用好政策，创新发展，成功打造和升级了户部山店、文亭街店、青年路店、万达广场店等综合性经营酒楼，实现了早、中、晚全天候营业，形成了高档酒楼与群星式放心早餐连锁便民网店相结合的、完美的经营复合体，从而使得“中华餐饮名店”，绽放更加耀人的魅力！

随着“两来风”知名度和影响力的不断攀升，社会各界对知名品牌“两来风”历史的故事、健康的发展，给予了高度关注。热情期盼记录其历史，留住往日的乡愁，从而成为当代“两来风”人的社会责任。我作为“两来风”的掌门人，深深地感到责无旁贷，多次萌发编纂中华老字号“两来风”百年传承史书的“冲动”。经过必要的策划和筹备。金悦公司邀约徐州报业传媒集团、徐州老字号企业协会共同举办了“两来风”百年传承史主题征文活动。先后收到徐州及省内外各界人士、友朋宾客投来的大批稿件。他们以充满激荡的情怀、真挚感人的事实、朴实无华而细腻的笔触，讲述了与“两来风”曾经发生的故事和画面，令人动容和陶醉。经过编委会的选取，以图文并茂的形式，汇集刊出“两来风”110周年《匠心与口碑》一书，从而实现了“两来风”人多年来的夙愿，也诠释了我与“两来风”的半世情缘。不仅为“两来风”建起了一宗比较完整、详实可亲的企业档案，也为公司提供了激励后人不忘初心、铭记历史、传承创新、续写辉煌的教材。我作为“两来风”掌门人，有幸实践并享受了百年老店浴火重生和华丽嬗变，由我主编的《匠心与口碑》的出版，我倍感无比的欣慰和无上的荣耀，也是我呼应徐州百姓给予的厚爱和期待的回报。这便是《匠心与口碑》一书所产生的背景和初衷。 蓸董事长说，值“两来风”传承110年暨《匠心与口碑》一书发布之际，谨代表“两来风”先后几任掌门人，向不同时期的“两来风”员工表达最诚挚的谢意!感谢大家的执着、坚守、信任和奋斗！感谢所有与“两来风”不离不弃，理解、包容、支持、呵护的市民朋友和消费者！感谢为“两来风”的发展、繁荣给予的关怀、指导和支持的各级、各部门的领导！感谢为本书的刊出做出努力的各位朋友！蓸董事长感慨地说，成功只能代表过去。“两来风”将继续在传承中借鉴，在创新中发展，引导消费取向，致力铸就经典，紧扣时代的脉动，赢取下一个百年。“两来风”人会铭记广大消费者的寄望和嘱托，坚守住这份诚信和执着，永远陪伴在徐州人身边。发布会举行了《匠心与口碑》新书赠、授仪式。

江苏省烹饪协会会长彭东生，应邀讲话。

彭会长表示，非常高兴来出席“两来风”110周年《匠心与口碑》新书发布会。《匠心与口碑》新书的出版，不仅是徐州市金悦公司大事，也是全省烹饪行业及协会的一件十分有意义的大事。从而为全省烹饪行业、企业树立了榜样。省烹饪协会也深感荣耀。代表江苏省烹饪协会表示最热烈地祝贺和感谢徐州市金悦饮食公司对全省烹饪行业所作出的积极贡献！真诚祝愿金悦公司在新时代发展得越来越好！为服务社会、服务人民、服务发展作出更大的贡献！

江苏省老字号企业协会副会长、秘书长朱一兵，也应邀在发布会发言。朱一兵说，两年多前组织上安排我到省老字号协会工作后，我就确定第一次拜访会员企业一定要安排到徐州市金悦饮食公司。金悦公司拥有两个“中华老字号”和一个“江苏老字号”著名品牌。在江苏、就是在全国也是唯一。金悦公司是省老字号协会副会长单位，蓸念焱董事长还担任副会长。他不仅对省协会十分厚爱，而且充分关心和全力支持省协会工作。“第一次”拜访的意愿，因为受到新冠疫情干扰，终于2021年的10月成行。我清晰地记得，蓸董事长给了我们一行以非常热情地接待。在和我单独进行工作交流中，我向他请教老字号如何传承、创新、发展？他爽快地告诉我 “传承不守旧，创新不忘本”发展理念和工作经验。我听了之后，倍感真切。蓸董事长还陪着我们参观了金悦旗下三大品牌主要门店，一路走一路交流，提升了我对老字号文化的认知、发展的思考、事业的信心。

我以“传承不守旧，创新不忘本”为题，认真整理了拜访学习、考察调研的宣传信息稿。在协会公众号和网站发布后，引起社会热烈而广泛的反响。没过几天，中央电视台就把“传承不守旧，创新不忘本”引用在一档文化节目作为主台词播送。我先后6次来徐州，每一次到访，并与蓸董事长见面和交谈工作，努力向他请教。我也以金悦公司为大本营，到过徐州市区、县、乡造访老字号会员、企业；主持召开会员企业创新发展座会；参加“两来风”征文评选和颁奖活动；参加市老字号协会成立大会；陪同省驻丰县科技镇长团领导同志从丰县到金悦考察交流工作。说心里话，我在与蓸董事长的接触中，向他学习到了很多做人的道理、优秀的品质、思想的维度、崇高的境界、事业的情怀、求实的谋略、工作的睿智、勤奋的行为、奋斗的精神。朱一兵说，徐州是汉文化的发祥地。每一次到访徐州，总是对悠久的中华文明增加一次新的认识。要说《大风歌》是汉楚文化的经典代表，“两来风”匠心的传颂就是汉楚文化底蕴在新时代生动展现的重要组成部分。在“两来风”110周年征文活动中，我从心底里唱出《“两来风”精神礼赞》一文。很感谢主编人也把我的理解选进了《匠心与口碑》书中。我有幸阅读了这本书的样稿，每一篇文章都反映了作者对“两来风”诚挚的情感、真切的记忆、对生活的无限热爱、对生命意义真缔地揭示。世间的一切为人而生、为人而创造、为人而享用。人的水平决定事业的高度，知识、能力、观念是实践、创造生命环境的力量。“两来风”110周年历史传承《匠心口碑》这本新书，为我们老字号事业的发展，提供了真切地启示、真善美的境界、文化的传承、榜样的力量、深度地思考。

朱一兵在发言中，还介绍了数字经济与时代文明给老字号事业发展带来的新机遇。他说，我刚拿到的6月16日《徐州日报》，有一篇以《创新拓展新赛道！徐州“老字号”书写“不老传说”》为题报道。说的是“百年历史老字号”，“两来风”、“马市街饣汤” ，借力数字化实现更好传承创新发展，永葆活力和年轻的故事。报道说，每天清晨尤其是节假日期间，来“两来风”、“马市街饣汤”各门店买早点的顾客排起长队，成为一道独特的风景线。记者采访掌门人曹念焱。他说，面对新消费时代，我们依托老字号深厚的文化底蕴，既守正“老字号”品质优势，又拓展丰富消费新场景，从而释放老字号的新魅力。积极推动餐饮老字号与电商平台深度融合，通过抖音、小红书、微信视频号等平台，展示老手艺，大大拓展了消费群体。秉持“传承不守旧，创新不忘本”的发展思路，顺应新型经济形态，快速调整营销方略，就能让老字号更好地保留和传承下去；持续推动“老字号”迸发新的生机，就能激发消费市场新活力。下图为2023年6月16日“两来风”用餐情景。

下图为“马市街饣汤”门店用餐者排队等候用餐场景。