素以“味轻花上露，色似洞中春”而名闻国内外的丹阳封缸酒，已传承三千多年。以颜色粽红、琥珀光泽，酒气芬馥、酒味醇厚、鲜甜爽口的特点，万吨佳酿和独特品质，在全国甜型黄酒评比中，以黄酒中的上品而名列中国第一。
1958年，江苏所属丹阳县级政府创建了“丹阳封缸酒厂”，改制后称为“丹阳封缸酒厂有限公司”，是全国生产甜黄酒规模企业，其特产的“旦阳牌封缸酒”，多次荣获国际、国内金奖、银奖，享有很高的知名度和美誉度。
丹阳封缸酒厂有限公司,被认定为第一批江苏省老字号，现是江苏省老字号企业协会会员单位。
2023年10月24日，江苏省老字号企业协会副会长、秘书长、江苏省委老干部志愿者服务项目牵头负责人朱一兵，陪同项目组成员省商务厅离退休处方斌处长，朱志荣、李晓涛调研员，以及丹阳“恒升坊”掌门人孙剑林大师等，就深入推进老字号企业高质量发展主题，一同到丹阳封缸酒厂进行拜访调研和工作座谈。
封缸酒厂党委书记李国强同志带领大家先后参观考察了酒厂的工作环境、生产车间、产品仓储等，在封缸酒厂荣誉室，李书记向大家介绍了中国封缸酒业、丹阳封缸酒厂有限公司的历史与文化传承、创新与发展情况、产品特殊品质、生产工艺流程、当前生产与经营情况，以及党建工作取得的成就等。
李国强书记介绍说，丹阳封缸酒厂生产的封缸酒，是以本地产的粒大、均匀、洁白、性黏、味香的优质糯米为原料，取清甜并含有多种矿物质的玉乳泉水和特制的麦曲醪药低温糖化贮存发酵2-3年后压榨等极为精湛的工艺，酒精度为14度以上，总酸0．3%，行称“弱性酒”。
李书记说，丹阳封缸酒，具有滋补、强身等营养成分和多种维生素，是我国特有的传统饮用酒。适量饮用，有兴奋精神、加快血液循环、舒筋活血、解除疲劳、抗御寒冷等功能，是广大劳动人民的习惯消费品。
丹阳封缸酒，出名于南北朝。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿为丹阳古称，故丹阳封缸酒有“曲阿酒”之称。
参观之后，李书记带领大家来到公司荣誉室。他介绍说，丹阳封缸酒素以“味轻花上露，色似洞中春”闻名内外。其原料选择、制作工艺，特别讲究。生产规模、销售水平，一直名列封缸酒第一。你们看到我们的荣誉室内有各个历史阶段、各级党和政府、各层级领导、专家、学者的各类奖项、奖状、奖品、证书、题词、赠语。1908年荣获国际南洋劝业会头等奖、1971年江苏省评酒会评为江苏省"七大名酒"之一、1979年荣获江苏省优质产品及国家优质酒称号、1983年荣获国家银质奖和金杯奖、1984年荣获国家银质奖及在全国甜型黄酒中评比名列第一、1994年 荣获第三界美国国际博览会金奖、1994年荣获中国酿酒工业协会质量检评"中国名牌"产品称号、1996年再次荣获中国酿酒工业协会质量检评"中国名牌"产品称号、2000年荣获第三界中国黄酒节"中国名牌"产品称号、2001年通过ISO9002国际质量体系认证。
截至2009年，丹阳黄酒被认定为"国家原产地地理标志保护产品";封缸酒、黄酒、老陈酒被认定为"国家A级绿色食品";"旦阳牌注册商标荣获"江苏省著名商标";2005年老陈酒被中国酿酒工业协会评为"全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌";企业被评为"全国食品安全百佳先进单位";"全国酿酒行业劳动关系和谐企业";"丹阳市城市名片";封缸酒在瑞士国际评酒会上获银质奖;“旦阳”牌黄酒、封缸酒获"中国历史文化名酒"。2008年封缸酒酿造技艺又被评定为"国家级非物质文化遗产"，企业被认定为"中国酿酒行业AA级信用企业"。
丹阳酒厂正在建设现代化、花园式、生态型的新厂区，承载历史，精酿细作，向消费者奉献绿色、健康的"旦阳"牌黄酒精品，将丹阳黄酒这一具有东方神韵、内涵博大、底蕴深厚的历史文化产品发扬光大，共同推动中国黄酒产业健康、持续向前发展。
李书记说，多年来我们一代又一代丹阳封缸人，坚守匠心、传承经典；坚持品质、优化工艺；保持特色、不改初心；诚信经营、规范发展，为满足人们的美好生活、为推进中华酿酒事业的发展，为弘扬祖国优秀传统文化，努力拼搏，履行责任，所得社会各界的评介和褒奖，实为来之不易！我们立志为丹阳封缸酒事业的发展作出应有的努力和贡献！
协会朱一兵在交流会发言。他说，丹阳封缸酒伴随时代进步，坚持老字号传承、创新和高质量发展，令人叫好。社会发展已进入数字经济时代，数字经济已渗透到生产与生活各个环节。运用现代技术和工业文明，推进生产、生活与数字经济的融合是一种必然趋势。我们也看到了丹阳封缸酒厂，积极引入和准备新的生产要素，推进和加速了工艺、产品、市场等生产组织和供应链新进程。随着市场经济的发展，未来社会资源一定会向着变现高的方向倾斜。工业和商业形态变化一定是以精准为核心的协同演化，最后促进整个社会的升级。
李书记说，新时代、新变化、新发展，给我们提供了全新的发展机遇。这次省协会和省商务厅机关三位处长、以及孙剑林老总来到我们公司进行工作调研、指导，讨论和推进老字号高质量发展，受到很多启发。孙总是我们企业和我个人的好朋友，我们经常进行交流，工作上相互支持、相互帮助。我们公司高度重视高质量发展工作。我们一定紧跟中国式现代化发展步伐的要求，创新发展工作，对未来充满信心!
工作交流中，大家谈到如何品饮封缸酒的话题。李书记介绍说，封缸酒具有的“中庸”性格，不烈不淡、醇厚敦朴的传统美酒、黄酒中的上品。品饮封缸酒，一是既不能像喝啤酒那样大口大口“速饮”，也不能像喝烈性白酒那样“一口闷”来体会其香和味。一般来说，品饮封缸酒有三步：第一步是看色泽。须有晶莹、光泽，没有浑浊或悬浮物、沉淀物，呈现极富感染力的琥珀红色。第二步是闻其香。将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香既不同于白酒的香型，又区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。如果是陈年千年以上的高档封缸酒，哪怕不喝，放一杯在案头也能让你心旷神怡。第三步是尝其味。用嘴轻啜一口，触觉口腔器官和搅动整个舌头徐徐咽下后，美味的感受非语言所能表达。其中的甜味，是发酵时未全部转化成酒精的葡萄糖、麦芽糖等糖类，既有浓厚的味觉成分，又有十分宜人的营养成分，是其他酒类不可比拟的。此外，还有淡淡的酸味。那是乳酸、乙酸、焦谷氨酸、琥珀酸和酒石酸等有机酸类酸，能增强封缸酒的浓厚味和降低甜味的作用。细细品饮还能感觉到一点点的苦味。因为封缸酒中含有7种氨基酸，在相当的数量上决定着封缸酒的口味。苦味中会微带一点酸甜感。是它赋予封缸酒刚劲、爽口的特点，那是品饮者本应摄取的宝贵的营养成分。然后是鲜味。凡酿黄酒发酵中酵母分解产生的核苷酸类，都具有鲜味。鲜味主要来源于氨基酸和有机酸。鲜味是黄酒区别于其他酒种的一大特点，它具有增进的食欲的功能。总之，封缸酒具有馥郁芬芳的香气和滋味万千的味感。如果引用的法，可使其更加香醇可口，享受无穷。品饮者，如若清嗓慢咽，不豪饮赌胜，适量饮用，敢保证3~5次下来，就会不肯放弃这杯中之物。
在交流中大家说到黄酒的烹饪作用和佐餐功能。李书记说，在烹饪中，黄酒可去除原料中的腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制作蛋糕，乃至制酒酿饼或酒酿圆子，都离不开或加以黄酒。黄酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中的三甲基胺等腥味成分，更重要的在于黄酒中数以百计的各种成分，能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应，而使其具有独特的风味。黄酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等，而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。制作黄酒下酒菜，调味不能过重，以清淡香鲜为好。当然合适的下酒菜是饮用黄酒极为重要的一环。品饮封缸酒，最好是一边饮酒、一边叙情，一边细嚼、一边漫咽，更为兴致畅趣！
大家比较关心酒对人体的健康作用。应该说饮酒是正常的饮食活动，饮量适当是有益健康的。酒在体内可以“燃烧”而产生热量，供机体优先“燃烧”酒精，增强胃中盐酸和消化母的含量和胆汁的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收，增加食欲、多吃菜肴、增加血液中的蛋白质等营养成分，加强心脏血液循环、扩张冠状血管，对沉积在血管壁上的胆固醇和纤维蛋白的溶解作用，以及抑制血小板的凝集，起到活血化瘀之功效。适量葡萄酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，可减少动脉硬化的危险和预防冠心病发作的机会。中老年饭前适量饮酒，可以弥补消化功能低的缺陷，还可以增强精神愉快和安定感，提高生活兴趣。如果饮用米酒或黄酒制成的中药酒，可治疗内、外、妇、神经、跌打损伤等诸多疾病，从而延年益寿。所以说少量饮酒，是老年人的健身灵丹。有的年青人在喜欢运动之后有疲劳感。是因为运动到产生大量乳酸所致，可以适时、适度、适量喝点小酒，一般白酒或红酒不超过50ml，喝啤酒不超过300ml，对加快乳酸代谢、平衡人体酸碱度、缓解疲劳有一定作用。
但是特别要提醒的是对服药者，饮酒前后12小时内不能服药。酒中主要成分是酒精，酒精在人体内会抑制中枢神经、扩张血管、刺激或抑制肝脏中的酶系统，进而影响肝脏的功能。所以饮酒前后服药，势必会因酒精的作用，或加速或延迟某些药物的吸收。此药物又可加速或引起身体对酒精的吸收，从而使身体出现各种生理乃至病理反应。特别是在饮酒前后12小时内服药，由于酒精和药物的相互作用，会增加药物或酒精的毒性，产生副作用，影响某些药物疗效，甚至引起致命的后果。又由于一般人不了解医生开的是什么药，有什么治疗作用，加上不宜或不能辩认，因此在服药期间切忌饮酒。故此，必须引起高度警惕。
总体上讲，不管什么酒，只要是酒，都有酒精成份。不适当、不适时、不控制的饮酒、过量饮酒、酗酒是不可以的。那样做所带来的危害非同小可，甚至会造成极为严重的后果，千万当心和不可为之。
