2025年4月23日上午，中华老字号“汪恕有滴醋”创牌350周年庆典暨醋文化展示馆揭牌仪式，在连云港市板浦镇汪恕有滴醋厂隆重举行。厂区内外装饰一新，鲜花盛开、锣鼓喧天、标语张挂、彩旗飘扬！

江苏省、连云港市、海州区、板浦镇各有关嘉宾、媒体记者，全国各地各业汪氏族人代表、滴醋厂全体员工等近百人出席活动。庆典仪式以“保护传承非遗 赓续历史文脉”为主题，共同回顾了企业350年的辉煌历程，展现了中华老字号、非物质文化遗产独特魅力。

随着庆典锣鼓和嘉宾掌声叠起，汪恕有滴醋厂总经理、第十二代传承人汪荫柏首先致辞。他深情回顾企业三个半世纪以来的发展历程，展望了新时代、新征程发展的重要举措和奋斗愿景，并对各级政府、合作伙伴及社会各界350年的关心、支持与帮助表示衷心地感谢！

江苏省老字号企业协会常务会长、秘书长朱一兵应邀致辞，高度评价了汪恕有滴醋在老字号和非遗传承创新发展中的典范作用！

连云港市商务局副局长邢建军在致辞中表示，汪恕有滴醋作为地方文化名片，为弘扬传统技艺、推动地方经济发展作出了重要贡献！

连云港市海州区板浦镇党委书记沈剑锋致辞。他说，汪恕有滴醋350多年来，在我们镇成长与发展，成为我们镇一张十分著名的名牌和耀眼的名片。镇党委将全力支持企业的发展。

原连云港市政协副主席俞向阳在讲话中强调，保护非遗是赓续历史文脉的重要举措，发展老字号是传承中华优秀传统文化时代华章！

庆典大会特邀俞向阳副主席与市文化广电和旅游局副局长颜金娥共同为“醋文化展示馆”揭牌，标志着这一展示非遗与企业发展历程的重要平台正式对外开放。揭牌仪式后，嘉宾们分批次参观了文化展馆，通过丰富的图文资料、实物展陈和互动体验，深入了解了汪恕有滴醋的传统酿造工艺和深厚文化底蕴！

活动现场还安排了精彩的文艺表演，为庆典增添了浓厚的文化氛围。

此次活动不仅增强了企业员工的归属感与荣誉感，更通过媒体传播，扩大了“汪恕有滴醋”的品牌影响力，为老字号的创新发展注入了新的活力！

连云港市板浦汪恕有滴醋厂，位于连云港市区的南大门——千年古镇板浦。创牌于公元1675年（清初康熙十四年），主要生产传统名特优产品汪恕有滴醋。目前，年产量达6000吨 ，现有固定资产2000多万元，职工80多人，年实现利税400多万元。2011年被授予“中华老字号”。企业为中华文化海外交流基地、江苏省非物质文化遗产生产性保护示范基地、江苏省食品行业优秀品牌企业、江苏省放心消费创建先进单位、连云港市农业产业化龙头企业。

古镇板浦，在明清时号称淮北盐都，岁产百万金钱。乾隆二十八年，为苏北地区一个经济重镇和三大盐运内港码头之一，商贾辐辏。商业空前的繁荣，引发“登山者必宿板浦场市”。地方传统民谣有“穿海州，吃板浦，南城古财主”之说。盐池汇宝，推动了古镇饮食文化，醋文化的发展。出现了名人荟萃。文学巨匠李汝珍、吴承恩在板浦写就古典名著《镜花缘》、《西游记》；清代著名诗人袁枚、文学家阮元、思想家魏源在这里生活过；中科院院士汪德昭、汪德耀、汪德煕都出生于板浦。清代书画家黄申瑾在《云台图说》中称板浦是一块的风水宝地。正是板浦繁盛的饮食文化孕育了地方名品——汪恕有滴醋，在我国诸多名醋中别具一格，它具有“酸、醇、绵、香、甜”五大特色，该醋色泽鲜明，体态清亮，味美津香，酸而不涩，而且愈存愈香，醇厚悠长，是我国传统手工制醋行业的一枝奇葩。三百多年来板浦汪恕有滴醋一直沿用了第一代创始人汪一愉的酿制技艺，匠心相传、坚守本真，至今已传承至第十二代。实则，汪恕有滴醋的酿造历史起始于清初顺治年间的1658年。为原籍徽州歙县人汪一愉在板浦创建。汪一愉在板浦大寺巷家中建一作坊，靠熬制“老糖”出售维生，后改用高粱酿制食醋。因汪老生生精明强干且心灵手巧，悉心钻研制醋配方，不断改进操作工艺，很快摸索出一整套制作经验，使醋质达到“色泽鲜明无浑浊，酸度浓醇而不厌”。每次食用只需数滴则味美津香，醇厚悠长且风味独特，故被人们称之为“滴醋”。直到1675年，在当时的板浦场盐课司大使田种玉的鼎力支持和多次倡导下，汪一愉在自家作坊门口挂上了“汪恕有”招牌，还在两旁贴上“恕心能及物，有道自生财”对联，以喜庆掛牌，并传递做人之本心，做醋之信誉。从此，“汪恕有”滴醋在古海州乃至两淮地区打响。当时年产只有50多担，供不应求。后经其子孙初心不改，越做品质越精优，产量也有所增长，做醋的小巷被当地百姓称为“汪醋巷”。到了第五代时，年产量曾达三四百担。当地人把做醋小巷巷名一直沿用至今。

清代海州历任知府都特好食用汪醋，经常派人到板浦“汪恕有醋坊”来挑运。乾隆十六年（1757）春，乾隆二次沿运河下江南，海州知府方鲁前往觐见，在所贡献的地方名特产品中就有“汪恕有”滴醋。乾隆皇帝品尝后顿感酸醇爽口、回味悠长，不由得龙颜大悦，连声称赞“美哉！美哉！”。“汪恕有”滴醋名气大增，一度作为皇室贡品。

清代大才子袁枚，不仅是中国历史上著名诗人、国画大师，也是一位对烹饪学有专门研究的美食家。他品尝过许多地方的名醋，都不甚满意。40岁时他亲自到板浦考察，购得一坛汪氏滴醋，并用于烹制了一碟糖醋鱼，品尝后认为名不虚传。他在烹饪名著《随园食单》的“作料须知单”一章中特别推崇板浦滴醋。称道天下“以板浦醋为第一”。1931年，民国20年5月，国民政府实业部在南京国货陈列馆举办的江苏特产展览会上，实业部部长孔祥熙为汪恕有滴醋颁发了名特优产品奖，板浦汪恕有滴醋从此有了超越物质价值的名牌元素。

民国37年（1948年）10月，板浦解放，大大解放和推动生产力的发展。当时第十代嫡系传人汪亮祖以私有作坊雇工6人生产滴醋出售，产销量一下子就增至1000多担，产品还销往淮阴地区。

1956年，板浦成立供销合作社小饼店，汪亮祖响应政府号召，积极参加公私合营，担任滴醋车间主任，把滴醋的配方和工艺公开献给党和人民。“一台碾子一盘磨”，年产醋达百十多吨。

1978年，党的十一届三中全会召开后，春风化雨。 “汪恕有”老字号商标，扩大了生产车间，滴醋的产量提升到600余吨。1992年推进企业改制，组建成立连云港市板浦汪恕有滴醋厂，实现了品牌与企业名称的统一。汪氏滴醋第十一代嫡系传人汪宗遂任厂长，他勇于开拓，带领全厂员工同心同德，奋力拼搏，依托传统工艺，不断提高产量和生产技术水平，使企业各项经济指标在全市乡镇企业中名列前茅，滴醋年产量扩大到1500吨，1992年企业被评为江苏省乡镇明星企业，连云港市十佳乡镇企业等。现在汪恕有滴醋厂，已发展为江苏食醋行业的标杆企业之一，先后被评定为国家中华老字号、企业滴醋被评为农业部优质产品、江苏省著名商标、长三角地区优质食品等。

汪恕有滴醋的酿醋技艺至今已有350年历史，其原料和配方十分考究。汪恕有滴醋以优质高粱为主原料，麸皮、小麦、大麦、豌豆等为辅料，采用传统的固态发酵工艺，全天然发酵制作而成。该醋含有多种有机酸和维生素，具备调节人体血液酸碱平衡、消除疲劳、健脾开胃、促进消化、降低血脂、活血化瘀、提高肠胃杀菌能力、美容护肤等多种功能，堪称辅食调味和佐药疗疾的佳品。而且此醋久储不变质，愈陈味愈香，因此深受人们的喜爱。

汪恕有滴醋的酿造技艺数百年来一直采用固态发酵方法，在酿醋的多道工序中，对温度、色泽、味道及原料不同阶段的情况，全凭眼看、手试、鼻闻，靠感觉和经验掌握。生产工艺主要分制醅、酿醋、淋醋和存醋四个阶段。

汪恕有滴醋实行嫡传制。自汪一愉创制以来，始终恪守“传男不传女，传嫡不传外，传媳不传婿”的祖训，祖传配方，秘不示人。虽子孙繁衍，旁枝逸出，但只有历代嫡传儿子得其真传，至今已有十二代传人。

汪恕有滴醋是我国传统手工制醋的典型代表，它除了食用和医药保健功效，还具有重要的历史价值、文化价值和工艺价值，其醋文化源远流长，是连云港十大旅游产品，其代代相传的生产技艺早已融入连云港的地方文化中，在当地至今还流传着“乾隆帝尝滴醋，袁子才写名著，汪恕有招牌竖”的佳话。历史上有众多关于汪恕有滴醋的传说和文献记载，为我国醋文化的内涵增添了精彩的一笔。汪恕有滴醋生产工艺独特，该产品配方和制作 技艺十分讲究，它是十几代传人在长期生产实践中不断探索和总结形成的经验智慧结晶，是一份极其宝贵的精神财富，目前企业拥有两条传统制醋生产线生产滴醋。

为了加强对非物质文化遗产项目和中华老字号品牌的宣传保护，根据汪恕有品牌的历史文化背景和食醋行业特色，2011年建成了3000多平方米的汪恕有醋文化展示馆，以“弘扬非遗文化，传承汪醋技艺”为宗旨，开展技艺传习培训、展示展演及接待参观旅游等体验项目。汪恕有滴醋非遗文化展示馆集汪恕有醋文化、非遗文化、企业文化为一体，展示汪恕有滴醋悠久的历史、深厚的文化底蕴、世代相传的酿制技艺、神秘的制醋配方。汪恕有醋文化遗展示馆展示和陈列古老的制醋工具、器皿、老醋坊的历史图片、传统制醋工艺流程等，通过文字图片介绍、实物展示、传承人现场操作演示、专职讲解员解说等方式把古老的制醋技艺直观展现给广大参观者。该展示馆建成开放以来，已免费接待近3万人参观，展示馆已成为当地的特色旅游，汪恕有滴醋老品牌、老工艺无处不渗透出文化气息，成为影响区域发展的乡土文化，构建起极具连云港特色的滴醋文化，该展馆的建成运行，使汪恕有滴醋厂这个省级非物质文化遗产生产性保护示范基地成为普通市民参观的文化旅游景点，为传播非遗文化，宏扬中华老字号的传统技艺发挥了很大的作用！

多年来，连云港板浦汪恕有滴醋，立足于“以人为本”的理念，通过把企业品牌文化建设作为企业核心竞争力来抓，充分挖掘企业历史文化，打造百年特色品牌，不断把企业的品牌文化优势转化为市场竞争优势，奠定了百年老字号长青基业。促进企业高质量发展。

牢固树立质量与品牌建设。质量是产品生命力的核心，品牌商标是顾客满意的基础。多年来，汪恕有滴醋赢得更多消费者的关注和青睐的良好形象，是因为他们树立了正确的质量观。在企业整个生产经营过程中，始终以品牌理念为指引，开展质量建设和管理活动，全面进行全方位、全过程的系统管理，明确了提升产品质量就是要围绕商标战略进行，把质量作为创造品牌的首要基础工作来抓。建立了以全员参与为基础，以顾客满意为目标、以生产过程为控制的质量保证体系。高标准、高质量、严要求。决策、生产、管理，围绕一个“严”字，做到横向到边，纵向到位；突出一个“新”字，大胆革新，积极引用现代科技与传统生产方式接轨，不断提高产品的科技含量，各项质量指标均超过国家标准；恪守一个“优”字，在提高和优化一线职工的操作技能上做文章，要求干规范活、出优质品。在提高和保障产品质量的同时，努力降低消耗，使产品的一次出厂合格率达到100%。汪恕有滴醋秉承世代相传的生产工艺和独特的产品配方，在质量控制上推行了质量预防纠正措施。一是“一个不能”，即生产任务再重、质量第一的思想不能改变；困难再多，抓质量的劲头不能松；人员再紧，抓质量的班子不能散；工作再忙，定期的质量管理会不能改；质量再好，持续改进的工作不能停。二是“四个为主”，即质量与产量矛盾时，以质量为主；质量与生产条件矛盾时，以质量为主；检验标准与用户要求矛盾时，以用户为主；质量检验与生产车间矛盾时，以质量检验为主。三是“三不放过”，即出了质量事故，原因不查清不放过、责任不清不放过，纠正预防措施不落实不放过。这一系列措施，保证了汪恕有滴醋的质量稳定提升。

高度重视企业文化建设。企业文化是品牌战略中的重要组成部分，也是企业发展的灵魂和基石。汪恕有滴醋作为三百多年的老字号企业，除了它拥有三百四十多年的悠久历史之外，更为重要的是博大精深的企业文化。一直到今天，汪恕有老商标的独特性和主观性仍然十分明显，它结合浓郁的醋文化，巧妙地借用汪氏家谱上“恕心能及物，有道自生财”两句话的头两个字，通过十几代人的传承积淀，进一步创立了独树一帜的汪醋特色文化，并成功入选中华老字号，其独特的酿制技艺也被江苏省人民政府列入省级非物质文化遗产。汪醋的创始人汪一愉尊崇“生财有道、宽厚、信实、慈惠之心”，坚持仁德、诚信、正义的品行。在此后的几百年间，这种诚实敬业、宽厚待人、正道取财的品德一直深深影响着汪恕有的历代传承者，并将其升华为汪恕有品牌文化的精髓传承至今，成为企业绵延发展、永续经营的立业之道和发展之本。

为了使员工的思想认识和能力素质真正在企业生产经营中发挥作用。不断用企业公司350年多来形成的厚重文化来激发员工的潜能，调动员工的工作积极性，唤起员工心中的良性竞争欲望，在员工中形成只争人前，不落人后的氛围。公司以创建“工人先锋号”、“文明班组”为平台，切实做好先进典型的评选活动，引导员工学劳模，争当创业、创优的先锋，着力打造一支能打胜仗，善打硬仗的团队。和谐文化能够催生和谐的力量，让员工找到了家的感觉，建设娱乐文化，缓解员工的工作压力。每缝中秋和春节，公司行政和工会领导都要带上礼金上门慰问困难职工，对困难职工家庭给予经济和物质上的补助，每年员工的生日当天，公司都会有一份生日蛋糕以示祝贺，公司还把关爱文化延伸到下一代，只要职工子女结婚的，就会收到一份贺礼，对考上大学的职工子女，可以获得一次性经济奖励，使员工感受到在公司工作为荣。为了促进员工的身心健康，使广大员工在轻松快乐中自觉融入企业的生活而共享快乐，公司每年在“三八”妇女节期间要举办一次岗位技能操作大赛，在“五一”劳动节时举办一次拔河、乒乓球、扑克等文娱活动，得到了广大员工的认可和欢迎，激发了员工的斗志，为和谐文化注入了时代内容。公司还十分注重塑造企业形象文化，提高企业价值。近几年来已投入了大量的资金和人力用于改善外部环境，以突出传统特色，挖掘和发展现代企业文化，历史和传统工艺为着力点，全力打造中华文化海外交流基地、江苏省级非物质文化遗产生产性保护示范基地，加大宣传力度，强化企业的各项基础设施建设，不断扩大滴醋主业生产，积极开发旅游系列产品，以悠久的企业历史、深厚的文化底蕴、神秘的生产工艺、古朴洁净的厂容厂貌等来塑造企业的形象文化，提升老字号汪恕有品牌的文化内涵，创造了与品牌文化相适应的文化氛围，树立了富有影响力的汪恕有品牌。

突出以技术创新为发展动力。创新是企业发展的动力和源泉。只要有品牌存在，就有品牌创新，没有创新、品牌就会老化，而品牌创新的核心和关键在于技术创新。针对食醋行业生产手工操作比重大、劳动强度大的特点，大胆吸收和引进技术，将酿造行业中最为先进的技术和设备引入到传统生产中，先后进行以池代缸集中发酵制醅、以翻醅机替代人工翻醅等一系列技改，一改昔日传统的手工作坊和完全由人工制曲翻醅的操作工艺，减轻了员工的劳动强度，提高了产能和劳动效率，而且使醋醅发酵透彻，原料的糖化、酒化率大幅度提高。滴醋的后处理陈酿和灌装工序是生产中的重要环节，我们引进了先进的全自动灌装生产线，实现了从洗瓶到灌注、包装全过程的机械化、自动化操作。公司通过致力于工艺和品质的改进，制定出详细的操作规程和技术参数用于生产管理，使整个生产过程有章可循、有据可查，为了强化醋的感官指标控制，公司还在检验室增加了色度和密度指标的检测，保证每批同等级和半成品在灭菌前不仅理化指标一样，而且感官指标差异控制很小，使成品醋的口感和理化指标均超过国家标准要求，减少了产品入口时的涩口感，得到消费者的认可。由于公司不断创新生产工艺，成品醋的质量在稳定中提高，赢得了同行的赞誉。还根据企业产能不断提升的需求，购置了玻璃钢储罐，把成品分级陈酿，通过后熟密闭陈酿，增强了醋的风味，减少了产品的二次污染，而且提高了工效。为了满足不同消费群体的需求，我厂充分利用现有的品牌资源进行扩张延伸，相继开发了礼品醋、珍品醋、宴会醋、口服醋等系列产品，使老产品“锦上添花”，这些新产品成为汪恕有品牌快速抢占市场的重要手段，而且提高了品牌知名度和美誉度。

用荣誉激励员工，用社会评介扩大社会影响。汪恕有滴醋不论在历史上还当代，汪恕有滴醋曾获得过国家、省市、行业、产品类等难以计数的荣誉和鼓励。但我们十分自豪而从不骄傲自满，一直以每一个鼓励为新的动力。

与此同时，汪恕有滴醋屡获党政领导、社会名流、文人墨客的广泛赞誉和好评。1987年春，原江苏省省长、中央顾问委员会委员惠浴宇为汪恕有滴醋题词：“汪恕有滴醋，幼年即闻名，事隔数十年，香醇胜当年”。同年5月，原全国人大常委会副委员长、全国妇联主席顾秀莲视察汪恕有滴醋厂后题赠“发挥传统特色，争创优质产品”。1989年7月，原中国科学院资深院士、著名物理学家、全国政协常委汪德昭在品尝汪恕有滴醋后，挥毫写下了“增强创业意识，香飘世界市场”的题词。原中国科学院院士、著名细胞生物学家汪德耀，已故的电影表演艺术家程之先生，著名导演张纪中先生，都曾亲临汪恕有滴醋厂视察指导工作并给予很高的评价。这一系列的鼓励，是我们尽心全力做好和光大汪恕有滴醋事业，永远不能停息的强大动力！

省老字号企业协会朱一兵在致辞发言中说中，汪恕有滴醋，不仅是我省，也僵国传统手工制醋的典型代表。350年来，不仅为人们的美好生活，提供了调膳美食、医药保健的独特滴醋；同时特别彰显了中华传统文化的历史价值、文化价值和艺术价值；不仅已融入连云港市的地方文化之中，而且为我国醋文化的内涵增添了浓墨精彩的一笔。

汪恕有滴醋举办文化展馆，是一件意义深远的好事。既是对滴醋历史的记忆与传承，也是展示与弘扬醋文化特色、更是转化和创新新时代事业，功在千秋的伟业。此举充分证明了汪恕有人的博大远见、家国情怀，而且积极彰显了汪恕有厚德载物、明德弘道的精神追求，有力塑造出连云港市，以及中华文明的突出特性。必将开展醋技艺传习培训，弘扬中华老字号的传统技艺与老字号中华优秀传统文化发挥更大的作用，它不仅是企业的、也是地方的、更是事业的。

面对当前社会发展不断进步和未来科技快速发展的新形势。汪恕有滴醋厂，已经确定了未来全新的创新理念和远大的发展战略。中华民族一贯以“苟日新、日日新、又日新”的伟大精神，相信在汪恕有掌门人带领下，一定能够凝结老字号品牌的力量，汇集全体员工聪颖过人的才智与勤于辛劳的品德，凭借沉淀艺术与特殊的文化张力，汪恕有滴醋一定能够把中华老字号的金字招牌越擦越亮，创造和实现更加伟大的事业辉煌！永远保持中华老字号汪恕有基业长青！